Verdesca alla livornese een tweede gang die gemakkelijk en snel te bereiden is direct in de pan, met een goedkopere vis in vergelijking met andere vissoorten. De verdesca alla livornese verschilt van de VERDESCA ALLA MEDITERRANEA omdat het een “rode” visgerecht is, dat wil zeggen met tomatensaus, terwijl die mediterrane vis altijd tomaten bevat, maar in stukjes.
De verdesca is een blauwe haai met stevige en vlezige vlees en een hoge voedingswaarde, hoewel het caloriearm is. Perfect voor verschillende bereidingen zoals gegrilde verdesca, maar ook gebruikt voor het bereiden van soepen of vissauzen.
De verdesca alla livornese wordt bereid met zeer weinig ingrediënten, maar het eindgerecht zal iedereen veroveren dankzij zijn heerlijke sausje waar je niet van af kunt blijven.
Als je van vis houdt, maar niet veel tijd hebt om het te koken of schoon te maken, dan raad ik je aan om absoluut de verdesca alla livornese te bereiden!
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebookpagina HIER, of op mijn Instagrampagina HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g verdesca in stukken
- 200 g tomatenpulp (of passata)
- 50 g zwarte olijven
- 30 g ontzoute kappertjes
- 1 teen knoflook
- extra vergine olijfolie
- peterselie
- zout
Bereiding
Verwarm de olie in een pan.
Voeg een gepeld teentje knoflook toe en laat het lichtjes fruiten.
Leg de stukken verdesca in de pan.
Bak de stukken verdesca op hoog vuur in de pan, voeg dan de zwarte olijven en kappertjes toe en blus af met witte wijn.
Laat de alcohol uit de wijn verdampen en voeg dan de tomatenpassata toe.
Roer om de tomaat te verdelen en dek af met een deksel.
Laat koken voor ongeveer 6 minuten, open dan en breng op smaak met zout. Voeg gehakte peterselie toe en serveer heet aan tafel.
BEWAREN
Bewaar de verdesca alla livornese in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte voedselcontainer, voor maximaal 2 dagen.
