Volkoren Grissini een recept van Lievitati perfect voor het verkrijgen van geweldige grissini om als snack te knabbelen of als vervanging voor het klassieke HUISGEMAAKT BROOD te serveren bij de lunch of het diner.
Omdat ik van kneden en het maken van verschillende soorten Brood houd, wilde ik ook grissini proberen te maken na het proberen van de PIEMONTESE RUBATà. Experiment geslaagd! Gelukkig slaagde ik erin een zeer eenvoudig recept voor volkoren grissini te maken, niet zo eenvoudig als de GRISSINI en HARTIGE BLAADJES, ook omdat volkoren grissini tijd nodig hebben om te rijzen, maar ik beloof dat je ze met mijn recept ook zult kunnen maken!
En als er volkorenmeel over is, probeer dan ook de HUISGEMAAKTE VOLKOREN BROODJES en de HUISGEMAAKTE VOLKOREN GNOCCHI.
Je vindt altijd mijn recepten op mijn Facebookpagina HIER, of op mijn Instagrampagina HIER.
Als je dit recept leuk vond, vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 60 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 ml Water
- 300 g Bloem 00
- 300 g Volkorenmeel
- 50 ml Extra vergine olijfolie
- 8 g Verse gist
- 1 theelepel Suiker
- 1 eetlepel Zout
Voorbereiding
Los de gist op in een kom samen met de 400 ml lauw water en de theelepel suiker.
Wanneer de gist goed is opgelost, voeg je de bloem 00 en het volkorenmeel toe. Meng met een vork en daarna met je handen.
Kneed tot je een mooi homogeen deeg hebt, voeg dan de olie en het zout toe.
Laat je deeg rijzen in dezelfde kom. Dek het af met een schone theedoek of met een vel plasticfolie.
Na een uur, is het deeg al in volume verdubbeld. Verplaats het vervolgens naar een met bloem bestoven werkblad.
Kneed je deeg opnieuw en laat het nog een uur rijzen.
Na nog een uur, rol je het deeg uit met een deegroller, zonder te veel druk uit te oefenen, en vouw het deeg dan op zichzelf in een vierkante vorm.
Laat anderhalf uur rijzen en na deze tijd rol je het deeg opnieuw uit met de deegroller, tot je een dikte van een centimeter bereikt.
Met behulp van een wieltje, snijd je strookjes van de gewenste grootte, ik maakte ze ongeveer twintig cm lang en erg smal. Leg alle strookjes op een bakplaat en verspreid een beetje olie over het hele oppervlak van de grissini. Bak in een voorverwarmde statische oven op 190 graden voor 11-12 minuten.
Als de volkoren grissini gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Bewaring
De volkoren grissini blijven een week goed als ze in een papieren zak worden bewaard.
