Zeer zachte hartige Danubio is een heel goed rustiek gerecht en ook redelijk eenvoudig te bereiden, een hartige herinterpretatie van de meer bekende zoete Danubio, met het recept waarmee ik ook de DANUBIO KERSTSTER en de DANUBIO MET NUTELLA heb bereid.

De rustieke Danubio wordt bereid met een hartige brioche en niet met de klassieke PAN BRIOCHE MET MELK of de ZACHTE PAN BRIOCHE MET YOGHURT, dus in plaats van suiker vind je geraspte Parmezaanse kaas en een flinke theelepel zout.

Je kunt het Danubio-recept met de hand kneden of met een mixer, hoewel dat niet essentieel is omdat het deeg heel eenvoudig is.

Voor de vulling heb ik ham en fontina gebruikt, maar je kunt gebruiken wat je maar wilt, rauwe ham, mozzarella, Edammer..

Je vindt altijd mijn recepten op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept van kipsatay lekker vond, vind je misschien ook interessant:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g Manitobameel
200 g bloem type 00
250 g melk
50 g boter
50 g geraspte Parmezaanse kaas
6 g gedroogde biergist
1 ei
1 theelepel zout
150 g fontina
120 g gekookte ham
1 eidooier
sesamzaad
extra vierge olijfolie (of boter en bloem)

Gereedschappen

1 Kneedmachine

Voorbereiding

Plaats in de kom van de kneedmachine de Manitobameel samen met de bloem type 00 en de gedroogde biergist.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, het ei en de lichtjes verwarmde melk toe.
Verwarm de melk niet te veel, omdat de hoge temperatuur de biergist kan doden.
Kneed snel met de haak.
Voeg als laatste de zachte boter en de theelepel zout toe.
Kneed alles krachtig tot je een homogeen en zacht deeg krijgt.
Dek de kom af met plasticfolie en laat minstens 3 uur rijzen.
Snijd de plak in blokjes gekookte ham en het stuk fontina.
Leg opzij.
Als het deeg gerezen is en minstens verdubbeld is in volume, verplaats het naar het werkblad.
Neem stukken van ongeveer 30 g deeg, druk ze lichtjes plat in de palm van je hand en vul ze vervolgens met enkele blokjes ham en fontina.
Sluit de randen van het balletje en rol het daarna tussen je handen om de sluiting te verzegelen.
Vet een bakplaat in met olie, of smeer en bloem hem en plaats elk balletje van je hartige Danubio erin.
Als je klaar bent met het vullen van je bakplaat met de deegballen, dek af en laat nog een half uur rijzen.
Klop de eidooier los en bestrijk het oppervlak van de danubio.
Bestrooi het hele oppervlak met sesamzaad.
Bak de zeer zachte hartige danubio in een voorverwarmde statische oven op 180° en bak 25-30 minuten, let op de baktijd.
Serveer de danubio meteen uit de oven of lichtjes verwarmd.