3 recepten, één deeg, we hebben het over de Siciliaanse bakkerij: pizzetta’s, rollò en mini calzoni. De Siciliaanse bakkerij zijn typische brioche uit de regio Palermo, smaakvol en zacht als wolken, ze worden met de hand bereid met behulp van de deegmachine met bloem, gist, reuzel of boter. Ze kunnen worden gebakken in de oven of gefrituurd voor een nog lekkerder resultaat. Als je van gistdeeg houdt, raad ik je aan ook de hartige fluitjes en de zachte hartige brioche croissant te proberen. Met het basisdeeg voor de Siciliaanse bakkerij kun je alle soorten hartig gebak maken die je wilt en ze naar wens vullen met gekookte ham, scamorza, kaas, vleeswaren, gemengde groenten! Je kunt ervoor kiezen om slechts één type te maken of de typische Siciliaanse bakkerij te maken die bestaat uit een mix van alles.
Als je op zoek bent naar andere gistdeegrecepten, kijk dan eens naar deze:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 25 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 224,60 (Kcal)
- Koolhydraten 29,04 (g) waarvan suikers 4,27 (g)
- Eiwitten 7,98 (g)
- Vet 8,77 (g) waarvan verzadigd 4,64 (g)waarvan onverzadigd 3,45 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 407,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g Manitoba bloem
- 200 g bloem 00
- 70 g boter (reuzel)
- 1 zakje gedroogde biergist
- 50 g suiker
- 10 g zout
- 250 ml water
- 150 g worstjes
- 100 ml tomatenpuree
- q.b. extra vergine olijfolie
- 120 g mozzarella (of andere kazen)
- q.b. sesamzaad
- q.b. ei (om het oppervlak te bestrijken)
Stappen
Doe de bloem, gist en suiker in de kom van de deegmachine, voeg dan het water toe en meng, en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe: zout en boter.
Zet de kneedhaak op, voeg dan de rest van de ingrediënten toe terwijl de machine draait, zout en boter.
Kneed tot je een gladde en mooie zachte bal hebt, laat hem 2 uur rusten in een kom bedekt met plasticfolie in de voorverwarmde oven op 50°C.
Na de rusttijd rol je het deeg uit. Voor de pizzetta’s maak je een cirkel met een deegsteker of een glas.
Breng 1 theelepel tomaat, de kaas, oregano en olie aan.
Voor de panzerottini: maak een klein cirkeltje met de deegsteker, vul vervolgens met gekookte ham en een stukje provolone.
Sluit de randen goed af en bestrijk met het losgeklopte ei.
Voor de rollò met het worstje, maak veel kleine slangetjes en wikkel elk worstje.
Bestrijk het oppervlak met het ei en garneer met sesamzaad.
Bak je Siciliaanse bakkerij op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten of tot goudbruin.
Opslag
Ze kunnen worden bewaard in een voedselzak tot de volgende dag. Ze kunnen worden ingevroren.
