Aardappel en rijst soep, een echt comfortfood, een simpel en heerlijk recept.
Er zijn gerechten die niet met de mode meegaan en niet opnieuw hoeven te worden uitgevonden, zoals deze aardappel- en rijstsoep.
Onder de vele gerechten die de zintuigen en smaakpapillen verwennen, kan ik u zeker ook de soep met erwten en de linzen en aardappelsoep aanbevelen.

Terugkomend op deze bereiding, het is een essentieel recept, gemaakt van een paar ingrediënten dat altijd iedereen aan tafel weet te veroveren. Wanneer ik deze soep maak, denk ik graag aan de keuken van vroeger, die dagelijkse, zonder verspilling, de aardappelen, in kleine blokjes gesneden, koken langzaam en geven hun zetmeel af, waardoor een natuurlijke romige basis ontstaat. De rijst wordt later met de bouillon toegevoegd, langzaam mengend en het geheel veranderend in een zacht, omhullend, bijna fluweelachtig gerecht.

Het is een recept dat geen grote vaardigheden vereist. Het vuur moet zacht zijn, de bereiding langzaam, en af en toe is het voldoende om te roeren om het proces te begeleiden. De geur die vrijkomt is delicaat, van die geuren die aan thuis en eenvoud doen denken.
Ik maak het meestal als ik iets warms nodig heb, als het buiten koud is of als ik zin heb in een warme en omhullende keuken. Ik maak het altijd af met een scheutje extra vierge olijfolie en, als ik daar zin in heb, een snufje Parmezaanse kaas of wat broodcroutons.