Aardappel- en rijstsoep, een echte comfort food, eenvoudig en heerlijk recept.
Er zijn gerechten die niet onderhevig zijn aan trends en die niet opnieuw hoeven te worden uitgevonden, en aardappel- en rijstsoep is er zeker een van. Onder de vele gerechten die de gevoelens en smaakpapillen verwennen, kan ik ook zeker de pastina met erwten en de linzen- en aardappelsoep aanbevelen.

Terugkomend op dit gerecht, het is een eenvoudig recept, gemaakt van een paar ingrediënten dat altijd iedereen aan tafel weet te veroveren. Wanneer ik deze soep maak, denk ik graag aan de keuken van vroeger, de dagelijkse keuken, zonder verspilling. De aardappelen, in kleine blokjes gesneden, koken langzaam en geven hun zetmeel af, waardoor er een natuurlijke romige basis ontstaat. De rijst wordt later toegevoegd met de bouillon, langzaam vermengd en verandert alles in een zacht, omhullend, bijna fluweelachtig gerecht.

Het is een recept dat geen grote vaardigheden vereist. Het vuur moet zacht zijn, de kooktijd langzaam, en af en toe is het voldoende om te roeren om het proces te begeleiden. De geur die vrijkomt is delicaat, van die geuren die naar huis en eenvoud ruiken.
Ik maak het meestal wanneer ik behoefte heb aan iets warms, wanneer het buiten koud is of wanneer ik het verlangen heb naar een warme en omhullende keuken. Ik maak het altijd af met een scheutje extra vierge olijfolie en, als ik er zin in heb, een beetje parmezaan of een paar stukjes brood.