Aardappelballetjes met spek, een eenvoudig en heerlijk recept, zeer vergelijkbaar met aardappelballetjes met een smeltend hart. Je kunt er niet van afblijven! Geliefd bij jong en oud, het zijn kleine bolletjes bereid door aardappelen te pletten en op smaak gebracht met eieren, zout, Parmezaan. In deze versie heb ik spek toegevoegd voor meer smaak, maar je kunt het weglaten. Als alternatief kun je de kruiden toevoegen die je verkiest. Er zijn talloze varianten, gefrituurd, gebakken in de oven of gebakken in een airfryer. Ze zijn ideaal om te serveren als voorgerecht of als bijgerecht bij vlees en vis. Als ik je heb overtuigd, probeer ze dan meteen en laat me weten of je ze lekker vond! Vergeet me niet te volgen op mijn Sociale pagina’s Facebook en Instagram.
Als je van recepten met aardappelen houdt, raad ik je aan om ook deze te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 120,61 (Kcal)
- Koolhydraten 8,33 (g) waarvan suikers 0,29 (g)
- Eiwitten 2,36 (g)
- Vet 8,94 (g) waarvan verzadigd 1,75 (g)waarvan onverzadigd 6,40 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 91,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 2 eieren
- 20 g Parmezaan
- n.v.t. zout
- 90 g maïszetmeel
- 30 g scamorza
- 50 g spek
- n.v.t. arachideolie (voor het frituren)
Hoe maak je aardappelballetjes met spek
Kook de aardappelen in gezouten koud water tot ze zacht zijn.
Laat ze uitlekken en plet ze goed, doe ze vervolgens in een grote kom, voeg dan de olie, de eieren, de bloem toe en breng op smaak met de kruiden.
Meng goed met de handen tot alle ingrediënten goed zijn gemengd, zodat je een homogeen deeg krijgt.
Neem nu kleine, regelmatige stukjes deeg en geef ze een ronde vorm, waarbij je een blokje kaas in het midden legt.
Rol ze door de maïsmeel en zorg ervoor dat het goed hecht.
Als laatste stap, verwarm de arachideolie en bak de balletjes tot ze volledig goudbruin zijn. Serveer ze heet en kaasachtig!
Bewaring en variaties voor aardappelballetjes met spek
Bewaar ze tot de volgende dag in een luchtdichte container. In plaats van scamorza kun je een blokje mozzarella gebruiken en een snufje nootmuskaat aan het deeg toevoegen. Als je niet in diepe olie wilt frituren, kun je ze in een airfryer bakken.
