Aardappelbrood in de pan is een soort brood dat, zoals de naam al aangeeft, aardappelen in het deeg verwerkt. Het is superzacht en heel gemakkelijk te maken, het wordt in een paar minuten in de pan gebakken. Het is een van die recepten die een zacht en voedzaam resultaat geven, maar als je iets anders wilt proberen, raad ik ook het Turks brood en het ballonbrood aan. Ik maak vaak gerezen deeg en een paar dagen geleden vond ik dit recept in een oud tijdschrift en wilde het meteen proberen! De smaak is delicaat en iets zoetig, het past perfect bij vleeswaren en kazen, maar het gaat ook goed samen met hoofdgerechten in het algemeen.
Andere gerezen bereidingen die je thuis kunt maken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Grill, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 162,35 (Kcal)
- Koolhydraten 36,26 (g) waarvan suikers 1,05 (g)
- Eiwitten 5,15 (g)
- Vet 0,31 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 1,88 (g)
- Natrium 101,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 300 g bloem type 00
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. zout
- q.b. rozemarijn
Hoe het aardappelbrood in de pan te bereiden
Schil eerst de aardappelen, snijd ze vervolgens in stukken en kook ze 7 minuten in gezouten kokend water.
Giet ze na de kooktijd af en plet ze met een aardappelstamper in een grote kom.
Breng op smaak met zout en rozemarijn, meng goed om de smaak te versterken, voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe, samen met de gist voor hartige taarten.
Kneed goed met de handen tot je een zacht en niet-plakkerig deeg krijgt, voeg indien nodig meer bloem toe.
Verdeel het deeg nu in tweeën en spreid de twee balletjes met de hand of een deegroller uit tot je twee schijven met een diameter van ongeveer 25 centimeter hebt. Snijd ook deze schijven zodat je 4 partjes uit elke schijf krijgt.
Bak in een antiaanbakpan gedurende 3-4 minuten aan elke kant.
Bewaren en tips voor het aardappelbrood in de pan
Het kan worden bewaard in een voedselzak tot de volgende dag. Als je een originele touch wilt toevoegen, kun je kruiden zoals gedroogde rozemarijn, salie, tijm of gewoon wat peper toevoegen. Als alternatief kun je het na het bakken op smaak brengen met een emulsie van olie, knoflook en gehakte peterselie.
