Aardappelrollade met champignons, hier is mijn geheim voor een perfect diner. Romig en omhullend, vandaag wil ik jullie vertellen hoe dit recept is ontstaan. Allereerst liet ik me inspireren door de klassieke aardappelrollade, ik raad je aan ook de grote klassiekers met gehakt te bereiden, zoals de omhulde rollade en de rollade in tomatensaus gaar in de pan. De aardappelrollade met champignons is een goedkoop en praktisch recept, omdat je het ruim van tevoren kunt bereiden en bewaren tot het moment van koken. Wat je nodig hebt zijn slechts een paar eenvoudige ingrediënten: Aardappelen, 1 ei, geraspte Parmezaan en zout, voor de vulling koos ik voor champignons en spek, maar je kunt nieuwe combinaties maken zoals spek en walnoten, of spinazie en mozzarella. Laat je fantasie de vrije loop. Laat me weten of je het probeert, een kus Chicca.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 292,23 (Kcal)
- Koolhydraten 25,59 (g) waarvan suikers 2,21 (g)
- Eiwitten 20,85 (g)
- Vet 12,50 (g) waarvan verzadigd 3,86 (g)waarvan onverzadigd 4,98 (g)
- Vezels 3,31 (g)
- Natrium 805,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g aardappelen (te schillen)
- 1 ei
- 40 g geraspte Parmezaan
- q.b. zout
- q.b. paneermeel (om te garneren)
- 300 g champignons
- 200 g spek
- 70 g scamorza
Hoe maak je aardappelrollade met champignons
Schil de aardappelen en snijd ze in min of meer gelijke stukken en kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer 7-8 minuten of totdat ze zacht zijn met de vork.
Zodra ze gaar zijn, pureer ze dan nog warm met een aardappelstamper, voeg het zout toe
De geraspte kaas en het ei en meng alles.
Zodra je een homogeen mengsel hebt gekregen, druk je het uit op een goed geolied vel bakpapier en bestrooi je het met paneermeel, geef het een rechthoekige vorm. Vul met spek, champignons en kaas.
Rol vervolgens op met behulp van het bakpapier en leg het in een cakevorm.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en een scheutje olie. Bak de aardappelrollade in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 35-40 minuten.
Bewaring en variaties van aardappelrollade met champignons
De rollade is de volgende dag nog lekkerder. Deze aardappelrollade is geschikt voor talrijke variaties: je kunt een smeltend hart van mozzarella toevoegen als je geen scamorza lekker vindt, of spek vervangen door pancetta of gekookte ham, of porcini-champignons gebruiken voor een intensere smaak. Voor een vegetarische versie hoef je alleen maar het spek weg te laten en de hoeveelheid champignons te verhogen.
