Aardappelsalade met ham en rucola is een uitzonderlijk hoofdgerecht, gemakkelijk en smakelijk om vers te serveren. Snelle recept, kan ook de avond ervoor worden bereid, om er vervolgens op kantoor of aan zee van te genieten. Bereid door de aardappelen te koken en af te laten koelen, de salade samen te stellen met gekookte ham, eventueel vervangbaar door spek, gedroogde tomaten en rucola en op smaak gebracht met extra vergine olijfolie. Je kunt de salade personaliseren door de ingrediënten toe te voegen of te vervangen die je het lekkerst vindt. Nu laat ik je met het recept, vergeet niet me te volgen op mijn sociale media pagina’s Facebook en Instagram.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
- Stroom 325,07 (Kcal)
- Koolhydraten 54,34 (g) waarvan suikers 2,71 (g)
- Eiwitten 12,58 (g)
- Vet 7,89 (g) waarvan verzadigd 1,86 (g)waarvan onverzadigd 4,69 (g)
- Vezels 7,46 (g)
- Natrium 452,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 90 g gedroogde tomaten op olie
- 40 g rucola
- 90 g gekookte ham
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Was de aardappelen onder stromend water en schil ze. Snijd ze vervolgens in blokjes, zorg ervoor dat ze allemaal dezelfde grootte hebben.
Kook ze 8-10 minuten in gezouten kokend water, giet ze vervolgens af en laat ze een paar momenten afkoelen.
Breng op smaak met olie, zout, en voeg de in reepjes gesneden gedroogde tomaten, gekookte ham en rucola toe.
Een scheutje extra vergine olijfolie en laat in de koelkast staan tot het moment van serveren.
Bewaren en tips
De aardappelsalade blijft tot twee dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container. Je kunt de gekookte ham vervangen door sperziebonen en kikkererwten voor een vegetarische versie
