Aardappelsalade met rucola en zalm is een rijk smakend hoofdgerecht, in de zomer zijn zulke frisse en smakelijke aardappelsalades perfect om te serveren als hoofdgerecht, in plaats van als voorgerecht. Heb je al de aardappelsalade met kerstomaten en mozzarella en de aardappelsalade met garnalen geprobeerd, die even lekker zijn. Het recept van vandaag is heel eenvoudig en smakelijk, zoals alle grote salades, het kan op elk moment van de dag van tevoren worden bereid, bovendien is het erg handig omdat je er een grote hoeveelheid van kunt maken en al klaar in de koelkast kunt zetten.
Ben je op zoek naar meer salades? Kijk dan hier.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 390,40 (Kcal)
- Koolhydraten 36,82 (g) waarvan suikers 2,28 (g)
- Eiwitten 26,68 (g)
- Vet 15,62 (g) waarvan verzadigd 7,90 (g)waarvan onverzadigd 5,22 (g)
- Vezels 4,22 (g)
- Natrium 1.391,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 200 g mozzarella
- 180 g gerookte zalm
- q.b. rucola
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Hoe maak je de aardappelsalade met rucola en zalm
Spoel de aardappelen af onder stromend water en schil ze met een dunschiller.
Snijd ze vervolgens in blokjes, zorg ervoor dat ze dezelfde grootte hebben (dit dient voor een gelijkmatige garing van alle stukken).
Kook ze 8 minuten in gezouten kokend water, giet ze dan af en laat ze even afkoelen.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, voeg ook de rucola, de in reepjes gesneden gerookte zalm en de in blokjes gesneden mozzarella toe. Laat rusten in de koelkast tot het serveren.
Bewaring en variaties voor de aardappelsalade met rucola en zalm
Zoals veel andere varianten van zomersalades, kan ook deze in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container tot twee dagen. Indien gewenst kunt u verse zalm gebruiken of als alternatief zwaardvis.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke aardappelen zijn het beste voor salades?
Er zijn talloze varianten van deze fantastische knol, maar meestal zijn de aardappelen die het meest geschikt zijn voor het maken van salades, die met gele schil zoals de Monnalisa, de Vivaldi, de Primula, Almera, Agata, Liseta (dit zijn de meest voorkomende in Italië).
