De amarenakoekjestaart Napolitaans recept is een waanzinnig, geurige en knapperige zoetigheid! Voor dit recept heb ik me laten inspireren door de beroemde amarenakoekjes. De amarenakoekjestaart heeft een zeer intense en hemelse smaak, gemaakt met een basis van boterkruimeldeeg, en voor de vulling heb ik droge koekjes, cacao en heerlijke amarena’s gebruikt. Een zoetigheid met een knapperige suikerlaagje aan de bovenkant en veel amarenajam. Vertrouw me, het is heerlijk, probeer het zo snel mogelijk!
Als je op zoek bent naar andere taartrecepten, kijk dan eens naar deze:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 712,09 (Kcal)
- Koolhydraten 99,20 (g) waarvan suikers 46,07 (g)
- Eiwitten 12,59 (g)
- Vet 31,63 (g) waarvan verzadigd 16,27 (g)waarvan onverzadigd 8,69 (g)
- Vezels 5,37 (g)
- Natrium 517,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g bloem 00
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 300 g koekjes
- 50 g gehakte hazelnoten
- 250 g amarena's
- 30 g cacaopoeder
- 3 eetlepels kersenjam
- 80 g poedersuiker
- 20 g eiwitten
- 1 eetlepel citroensap
Gereedschap
- 1 Bakvorm
- 1 Blender
Hoe maak je de Amarenakoekjestaart
Procedure:
Doe de bloem, het bakpoeder, de eieren en de koude boter in een kom.
Kneed alles tot een glad en zacht deeg.
Bedek het vervolgens met folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de vulling, doe de verkruimelde koekjes, de amarenen, de cacao, de gehakte hazelnoten en de jam in een kom. Meng alles tot een homogeen mengsel.
Nadat de rusttijd van het deeg verstreken is, rol het uit met behulp van een bebloemd bakpapier, probeer een dunne plak te maken van ongeveer 3-4 mm. Vul de taartbodem met het voorbereide mengsel.
Bedek het vervolgens met de tweede plak deeg.
Bereiding van het glazuur: Doe het eiwit in een kom samen met het citroensap en de poedersuiker. Klop goed totdat je een vloeibaar en klontvrij mengsel krijgt.
Bedek de bovenkant van de taart met het voorbereide glazuur.
Maak met een tandenstoker lijnen zoals voor rasterwerk op een taart, vul de gemaakte groeven vervolgens met jam.
Bak je amarenakoekjestaart Napolitaans recept in een oven met boven/onderwarmte op 170°C gedurende ongeveer 35-40 minuten.
Bewaring van de amarenakoekjestaart
De amarenakoekjestaart Napolitaans recept kan bewaard worden onder een taartstolp tot 3-4 dagen.
Mogelijke variaties van het recept
Je kunt de koekjes vervangen door een biscuitcake. Als je geen amarena’s kunt vinden, kun je ze vervangen door kersenjam.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak je het rasterwerk met jam?
Om het rasterwerk te maken, kun je een diepvrieszakje gebruiken, knip gewoon een hoekje af en gebruik de opening als een spuitmond om de jam te doseren. Als alternatief kun je een klein kegeltje maken van bakpapier en deze gebruiken met een spuitzak.
Bekijk de videorecept:
