De arancini met kaas zijn een echte delicatesse! Het is niet ingewikkeld om ze te maken; ze zijn een Siciliaanse specialiteit gemaakt met rijst en ragù, maar in mijn versie heb ik ervoor gekozen om de rijst te mengen met verschillende kazen, om een nog snellere recept te creëren. Ze zijn echt heerlijk! Hier is het recept en de stap-voor-stap foto’s. Het is ideaal om de arancini direct na het frituren warm en smeltend te serveren als voorgerecht samen met de Siciliaanse rosticceria.
Als je op zoek bent naar andere recepten met gefrituurd voedsel, bekijk dan deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 164,55 (Kcal)
- Koolhydraten 21,98 (g) waarvan suikers 0,23 (g)
- Eiwitten 5,85 (g)
- Vet 5,64 (g) waarvan verzadigd 3,08 (g)waarvan onverzadigd 1,84 (g)
- Vezels 0,44 (g)
- Natrium 103,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Vialone Nano rijst
- 1 l groentebouillon
- 100 g Parmezaanse kaas
- 100 g Provola kaas
- 2 eieren
- q.b. paneermeel
- 30 g boter
- 1 zakje saffraan
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. saffraan
Hoe arancini met kaas te maken
Rooster de rijst in een pan.
Voeg de bouillon toe wanneer dat nodig is, elke keer als het opdroogt.
Voeg aan het einde van het koken de saffraan toe opgelost in een beetje bouillon, voeg daarna de boter, Parmezaanse kaas, een snufje zout en peper toe en meng.
Laat het vervolgens afkoelen in een grote bak.
Na de afkoeltijd verdeel je de rijst in ongeveer 12 porties, neem er een, plat het iets af met natte handen, geef het de vorm van een arancina en vul het midden met de kaas.
Sluit het vervolgens goed af en paneer de arancini door ze eerst in het geklopte ei en daarna in het paneermeel te rollen.
Verwarm de olie en dompel vervolgens je arancini in de rijst, haal ze eruit wanneer ze mooi goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een snufje zout.
Bewaren en tips
De arancini kunnen ongeveer 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Als je wilt, kun je de rijst van tevoren bereiden en een nacht in de koelkast laten afkoelen.
Je kunt ze ongekookt invriezen na het paneren en direct in de oven bakken vanuit de vriezer.
