Aubergine caprese uit de oven is een bijgerecht of een lichte en smakelijke tweede gang. Het recept is eenvoudig en snel, als je van aubergines houdt, mis dan ook de aubergines in portemonneestijl, de auberginerolletjes met rijst of de auberginetaart niet. Dit is een smeuïge variant van het typische Campaanse gerecht, de aubergines worden gegrild en gecombineerd met tomaat en mozzarella, vervolgens in de oven gebakken. Perfect voor elke gelegenheid, heerlijk warm en smeuïg, maar ook heerlijk koud, sla het recept meteen op! Als je dat nog niet hebt gedaan, abonneer je dan op mijn sociale pagina’s op Facebook en Instagram.
Als je op zoek bent naar meer recepten met aubergines, bekijk dan deze:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Zomer, Herfst
- Stroom 222,37 (Kcal)
- Koolhydraten 11,25 (g) waarvan suikers 7,04 (g)
- Eiwitten 9,62 (g)
- Vet 16,36 (g) waarvan verzadigd 10,20 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 4,96 (g)
- Natrium 500,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g aubergines
- 400 g tomaten
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 250 g buffelmozzarella
- q.b. basilicum
Hoe maak je aubergine caprese uit de oven
Begin met het snijden van de aubergines in plakken, leg ze daarna op de grillplaat en gril ze aan beide kanten, breng op smaak met voldoende zout.
Snijd ondertussen ook de mozzarella en de tomaten in plakken, neem vervolgens een ovenschaal (rechthoekig of rond, dat maakt niet uit) en vet deze goed in.
Begin met het leggen van de aubergineplakken, gevolgd door de tomatenplakken en uiteindelijk de mozzarellaplaken, afgewisseld. Besprenkel met een scheutje olie en bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal uit de oven en serveer, eet smakelijk!
Bewaring en variaties van Aubergine caprese uit de oven
Ze kunnen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container, tot twee dagen. Als je dat liever hebt, kunnen de aubergines ook worden gefrituurd. Aubergine caprese kan worden geserveerd met een theelepel basilicumpesto.
