De aubergine taartjes zijn een eenvoudig en snel recept, perfect voor elke gelegenheid.
Zeer veelzijdig, ze vormen een smakelijk alternatief voor de klassieke aubergine gehaktbrood of de parmigiana.
Ze kunnen worden geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als lichte tweede gang.
Er zijn veel varianten, maar meestal is de basis samengesteld uit aubergines, eieren en Parmezaanse kaas.
Om ze nog lekkerder te maken, voeg ik een smeltend hart van kaas toe in het midden… een echte traktatie!
Andere recepten met aubergines:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 118,73 (Kcal)
- Koolhydraten 10,01 (g) waarvan suikers 3,49 (g)
- Eiwitten 7,31 (g)
- Vet 5,84 (g) waarvan verzadigd 1,29 (g)waarvan onverzadigd 1,03 (g)
- Vezels 2,83 (g)
- Natrium 281,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g aubergines
- 40 g paneermeel
- 30 g Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- 1 ei
- 80 g scamorza
- 3 eetlepels tomatensaus
- 1 teentje knoflook
Hoe maak je aubergine taartjes
Was de aubergines, snijd de uiteinden af en snijd ze in plakken, snijd ze daarna in gelijkmatige blokjes.
Bak ze op dit punt in een pan met een scheutje olie en knoflook.
Voeg de tomatensaus toe en zout, kook alles ongeveer 15 minuten.
Zodra de aubergines gaar zijn, pureer alles, voeg dan de paneermeel, Parmezaanse kaas en het ei toe en meng.
Giet op dit punt het mengsel in ingevette en met paneermeel bestrooide bakvormpjes.
Strooi de bovenkant met paneermeel en besprenkel met een beetje olie en voeg dan een stukje kaas toe. Bak in de airfryer op 180°C voor 20 minuten. Haal uit de vorm en draai om op een serveerschaal en garneer met basilicum.
Bewaren en variaties van de aubergine taartjes
Ze kunnen worden bewaard in een luchtdichte container tot de volgende dag. Als je wilt, kun je de aubergines vervangen door courgettes en een andere smeltkaas gebruiken.
