Aubergines uit de oven met cherrytomaten, een vegetarisch bijgerecht dat makkelijk en snel te bereiden is. Voor dit recept heb je weinig ingrediënten nodig, het lijkt erg op de mediterrane gebakken aubergines. Probeer ook eens de aubergines uit de oven met ham en kaas en de auberginerolletjes uit de oven met bechamelsaus. Het recept van vandaag past goed bij vis- of vleesgerechten.
Als je op zoek bent naar andere manieren om aubergines te bereiden, kijk dan eens naar deze:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 51,40 (Kcal)
- Koolhydraten 5,45 (g) waarvan suikers 4,31 (g)
- Eiwitten 0,89 (g)
- Vet 3,33 (g) waarvan verzadigd 0,47 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 2,09 (g)
- Natrium 260,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 aubergines
- 150 g cherrytomaten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 bosje peterselie
Hoe maak je aubergines uit de oven met cherrytomaten
Was de aubergines heel goed, halveer ze en maak kruislingse inkepingen in het vruchtvlees.
Kruid vervolgens met zout en besprenkel de ingesneden helften met extra vergine olijfolie.
Leg de aubergines op een bakplaat en bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven en beleg alle helften met gehalveerde cherrytomaten. Zet ze vervolgens weer in de oven voor nog eens 6-7 minuten, tot een goudbruine en knapperige bovenkant ontstaat. Haal uit de oven en breng op smaak met olie en fijngehakte peterselie.
Bewaren van de aubergines uit de oven met cherrytomaten
De aubergines uit de oven met cherrytomaten kunnen, eenmaal bereid, in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container tot de volgende dag. Hoewel ik het niet aanraad, is het mogelijk om ze voor een korte tijd in te vriezen, op voorwaarde dat je ze na het koken volledig laat afkoelen en vervolgens invriest in een voedselzak.
Tips en bewaren
Kies lange en gladde aubergines. Naast peterselie kun je ook andere kruiden zoals rozemarijn of munt toevoegen. De aubergines uit de oven met cherrytomaten kunnen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met plasticfolie, tot de volgende dag.
