Brioche Croissant Taart, een perfect gebak voor het ontbijt, zacht en lekker, probeer het en het zal je veroveren! Ik raad je ook aan om de brioche spiralen met room te proberen die geweldig zijn of de Nutella brioche. De brioche croissant taart is een ideaal gebak voor het ontbijt en bovendien zeer aanpasbaar, omdat je de croissants naar wens kunt vullen met crèmes en confituren.
Als je op zoek bent naar andere recepten met croissants of brioches, kijk dan hier!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 3 Uren 50 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 312,77 (Kcal)
- Koolhydraten 53,56 (g) waarvan suikers 14,74 (g)
- Eiwitten 8,08 (g)
- Vet 8,50 (g) waarvan verzadigd 1,69 (g)waarvan onverzadigd 6,38 (g)
- Vezels 1,56 (g)
- Natrium 11,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 300 g bloem 0
- 170 g melk
- 7 g gedroogde gist (of 20g verse gist)
- 1 ei
- 60 ml zonnebloemolie
- 100 g suiker
- naar smaak melk (om te bestrijken)
- naar smaak frambozenjam (voor de vulling)
- naar smaak vanille
Hulpmiddelen
- 1 Keukenmachine
- 1 Bakvorm
Hoe maak je de brioche croissant taart
Voeg de gist toe aan de bloem, suiker, en giet vervolgens de lauwe melk (let op niet kokend) en begin te kneden, met de hand of met de keukenmachine, voeg daarna het ei en de olie in een dun straaltje toe.
Kneed goed totdat je een zacht en goed gebonden deeg ziet.
Verplaats het deeg naar een kom, dek het af met huishoudfolie en laat rijzen tot het volume is verdubbeld, in een uitgeschakelde oven met alleen het lampje aan, dit duurt ongeveer 2 uur.
Na de benodigde tijd, verdeel het deeg in 2 delen.
Rol het deeg uit tot zo regelmatig mogelijke schijven
Snijd de eerste schijf in 8 driehoeken en vul elk driehoekje met jam, doe hetzelfde met de tweede schijf.
Rol elk driehoekje op zichzelf op, leg ze daarna in een met bakpapier beklede taartvorm.
Bestrijk met melk en laat 20 minuten rijzen. Bak in de statische modus van de oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Bewaring en tips voor de brioche croissant taart
De brioche croissant taart kan maximaal twee dagen onder een taartkoepel worden bewaard. Je kunt het invriezen, zowel na het bakken, als na de tweede rijs. Je kunt de hoeveelheid gist halveren, maar dan moet je de rijstijd verdubbelen. Als je ziet dat de taart tijdens het bakken te donker wordt, dek het dan af met een vel aluminiumfolie.
