Brioche-duifjes heerlijk en eenvoudig te maken dankzij de stap-voor-stapfoto’s. Een leuk hapje om op te nemen in het Paasmenu, om als middelpunt op tafel te zetten of te serveren als voorgerecht bij vleeswaren en kazen. Probeer ook de Pasqualina-taart en de beroemde hartige pastiera, maar ook de Paas-kaastaart die op de Umbrese tafel niet mag ontbreken!
De brioche-duifjes zijn een vriendelijk idee, een verwennerij die naar lente ruikt. Ik maakte ze voor de eerste keer en het resultaat is echt geweldig: ze zijn zacht en geurig. Ik hou van dit recept omdat het eenvoudig is, zeker met de hulp van een keukenmachine, maar als je die niet hebt kun je het ook met de hand doen — even wat extra inspanning en de angst verdwijnt. Dit deeg heeft rust nodig, maar niet te lang; zorg ervoor dat het uit de tocht en temperatuurschommelingen blijft.
Voordat je ze bakt, bestrijk je het oppervlak met melk; je kunt ze naturel laten of, zoals ik deed, bestrooien met maanzaad of sesamzaad.
Als ze uit de oven komen, goudbruin en licht, vult de geur de keuken en herinnert het me waarom ik zoveel van het maken van gerezen brood houd. Vergeet niet je in te schrijven op mijn socialmediakanalen op Facebook Instagram en YouTube.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
- Stroom 212,79 (Kcal)
- Koolhydraten 34,43 (g) waarvan suikers 1,67 (g)
- Eiwitten 6,94 (g)
- Vet 6,07 (g) waarvan verzadigd 1,33 (g)waarvan onverzadigd 4,24 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 565,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 650 g tarwebloem type 00
- 260 ml melk
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 2 eieren
- 60 ml zonnebloemolie
- 2 theelepels zout
- naar behoefte melk
- naar behoefte peperkorrels
- naar behoefte sesamzaad
Hoe de brioche-duifjes te maken
Doe eerst de bloem, de gist en de suiker in de kom van de keukenmachine en zet de machine aan. Voeg vervolgens, met de machine draaiende, de rest van de ingrediënten toe.
Als alles gebonden is, kneed je het deeg krachtig met de handen tot een glad en soepel bolletje. Doe het deeg in een kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is — ongeveer een uur in de uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Na de rijsperiode bereid je de duifjes: neem twee stukjes deeg; het eerste moet 15 g wegen en wordt het hoofdje van de duif.
Het tweede deel moet ongeveer 70 g wegen en wordt het lichaam: rol een streng en maak er vervolgens een knoop van.
Maak met de streng een knoop.
Snijd daarna de staart af met een mes.
Leg het hoofdje van de duif op het lichaam (licht vochtig gemaakt met water), en maak de oogjes met peperkorrels.
Laat ze 20 minuten rijzen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk ze daarna met melk en bestrooi met sesamzaad. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Bewaren van de brioche-duifjes
Je kunt ze tot 3 dagen bewaren in een voedselzakje. Je kunt ze ook invriezen.
