Cacao-crêpes zijn een specialiteit uit de Franse keuken, ideaal om te serveren als dessert na de maaltijd of voor een uitgebreid ontbijt. Ze zijn een uitstekende variant van de klassieke crêpes als je dat wilt; je vindt ook de versie zonder eieren op de blog.
Ze worden gemaakt met bloem, cacao, eieren en boter. Als laatstgenoemde niet gewenst is, kan deze worden vervangen door olijfolie.
Voor de vulling kun je je creativiteit de vrije loop laten. Ik koos voor de beroemde pistachecrème, maar ze zijn ook perfect met Nutella, abrikozenjam en vers fruit.
Je kunt ze serveren met een toefje room of ijs en, voor een extra touch, notencrunch toevoegen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 70,57 (Kcal)
- Koolhydraten 7,09 (g) waarvan suikers 2,16 (g)
- Eiwitten 2,58 (g)
- Vet 4,01 (g) waarvan verzadigd 1,01 (g)waarvan onverzadigd 1,18 (g)
- Vezels 0,75 (g)
- Natrium 56,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 20 g bittere cacaopoeder
- 100 g bloem 00
- 20 g suiker
- 250 ml volle melk
- 2 eieren
- 30 g extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. pistachecrème
- q.b. pistachecrunch
Hoe maak je de cacao-crêpes
Klop in een grote kom de eieren los, voeg de olie, melk en een snufje zout toe en meng.
Voeg daarna beetje bij beetje zowel de gezeefde bloem als het cacaopoeder toe. Blijf mengen.
Om klontjes te vermijden, roer met een elektrische garde (indien mogelijk) om een glad en goed gemengd mengsel te verkrijgen. Dek de kom af met folie en laat het mengsel 15 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, verwarm een antiaanbakpan en vet deze in met een beetje olie, giet dan een lepel beslag en kantel en draai de pan zodat het mengsel gelijkmatig wordt verdeeld.
Laat een paar minuten op laag vuur koken aan beide kanten, ga door tot het beslag op is, stapel dan de crêpes op elkaar zodat ze warm blijven.
Vul met crème en pistachecrunch.
Bewaring van cacao-crêpes
Je kunt het beslag of de reeds gebakken crêpes ruim van tevoren bereiden en klaar maken om te vullen. Voor maximale versheid niet meer dan twee dagen in de koelkast bewaren, eventueel kunnen ze worden ingevroren.
