De cannelloni van pannenkoeken in saus, zijn een hoofdgerecht dat perfect in het Kerstlunchmenu past. Romig en met een omhullende smaak, zijn ze een echt geweldig recept! Niets onderdoen voor de bergachtige pannenkoeken of de versie met ham en bechamel waar ik dol op ben! De cannelloni in saus zijn gevulde crêpes met gekookte ham en mozzarella en op smaak gebracht met een heerlijke snelle ragùsaus en zijn zonder bechamel. Het recept is eenvoudig en snel, je kunt ze ruim van tevoren bereiden en op het moment bakken, het is een perfect gerecht voor zondagen met het gezin en grote gelegenheden, sla het recept nu op.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 377,38 (Kcal)
- Koolhydraten 17,34 (g) waarvan suikers 2,25 (g)
- Eiwitten 30,48 (g)
- Vet 28,74 (g) waarvan verzadigd 10,53 (g)waarvan onverzadigd 6,12 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 547,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 100 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 250 ml melk
- naar smaak boter (om de pan in te vetten)
- 300 g rundergehakt
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 ml tomatenpassata
- Half glas witte wijn
- 220 g mozzarella
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g gekookte ham
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
- 1 Handgarde
Hoe maak je Cannelloni van pannenkoeken
Doe een teentje knoflook in een pan met een scheutje olie, voeg vervolgens het gehakt toe en bak het bruin.
Blus af met de wijn en laat inkoken op hoog vuur.
Giet vervolgens de tomatenpassata erbij en breng op smaak met zout.
Wanneer de ragù kookt, laat het dan op middelhoog vuur minstens 30 minuten koken, regelmatig roeren.
Klop in een ruime kom de eieren los, voeg de melk, de olie en een snufje zout toe, zeef vervolgens de bloem en voeg deze beetje bij beetje aan het mengsel toe.
Roer met de garde tot een glad mengsel, bedek de kom met plasticfolie en laat minstens 20 minuten in de koelkast rusten (anders vormen zich luchtbellen tijdens het koken).
Verhit een anti-aanbakpan, vet deze in met wat olie, giet dan een soeplepel beslag erin, kantel en draai de pan zodat het beslag gelijkmatig wordt verdeeld.
Laat beide zijden bakken, ga door tot al het beslag op is, stapel vervolgens de crêpes op elkaar.
Neem nu elke crêpe, vul deze in het midden met een plakje ham en mozzarella.
Rol alle crêpes op tot cannelloni, plaats ze vervolgens in een ovenschaal bedekt met wat ragù.
Voeg aan je cannelloni van pannenkoeken met ragù de mozzarella en ruime hoeveelheden geraspte Parmezaanse kaas toe.
Bakken in een statische oven op 190°C gedurende 15 minuten.
Bewaring en tips voor de cannelloni van pannenkoeken
De cannelloni van pannenkoeken in saus kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Ze kunnen ingevroren worden. Voor een smaakvoller resultaat kun je bechamel toevoegen en in plaats van mozzarella kun je scamorza gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom heten ze Crespelle?
De crespelle, ook bekend als crêpes in Frankrijk, ontlenen hun naam aan de Latijnse en Griekse termen “crispus” en “κρίσπος” (krìspos), wat respectievelijk “gekruld”, “golvend”, “omwikkeld” of “opgerold” betekent.
Dit is te danken aan hun dunne en zachte vorm die kan worden opgerold of gevouwen. Het woord “crespella” verwijst dus naar hun textuur en vorm zodra ze zijn bereid.
