Castagnole met een lepel, een zeer eenvoudig recept, zijn een variant op het klassieke recept, heel vergelijkbaar met luchtige sinaasappelbeignets. Ik raad je ook aan om de alchermes castagnole te proberen. Het zijn typische hapjes van het carnaval seizoen, ze zijn knapperig aan de buitenkant en zacht en geurend aan de binnenkant. Het bijzonder aan hun bereiding is het deeg met twee lepels op te pakken in plaats van met de hand te bewerken en uit te rollen. Deze versie vind ik echt heerlijk en vooral eenvoudig. Er zijn veel varianten, in sommige gevallen worden rozijnen, pijnboompitten of cacao toegevoegd. Waar wacht je nog op om ze te proberen? Bewaar het recept en laat het me weten!
Andere carnaval recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 126,07 (Kcal)
- Koolhydraten 22,58 (g) waarvan suikers 8,54 (g)
- Eiwitten 4,37 (g)
- Vet 2,00 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 0,76 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 22,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 130 g ricotta
- 2 eieren
- 230 g 00 meel
- 80 g suiker
- 30 ml limoncello
- n.v.t. citroenschil
- 10 g bakpoeder voor zoetwaren
- n.v.t. poedersuiker (om te garneren)
Hoe de Castagnole met een lepel te bereiden
Giet de goed uitgelekte ricotta uit zijn serum in een kom, voeg de suiker en de geraspte citroenschil en limoncello toe.
Roer met een garde en voeg vervolgens de eieren toe, uiteindelijk de bloem en het gezeefde bakpoeder beetje bij beetje tot je een goed gemengd deeg hebt.
Verwarm de olie, vorm dan met twee lepels balletjes die je in de hete olie doet, schep ze eruit met een schuimspaan en laat ze drogen van de overtollige olie op keukenpapier.
Bestrooi ze met poedersuiker en geniet van je castagnole met een lepel als ze iets afgekoeld zijn.
Bewaren en tips voor de Castagnole met een lepel
Je kunt de castagnole ook garneren met kristalsuiker terwijl ze nog warm zijn. Het deeg moet niet te veel worden bewerkt anders worden de castagnole hard. Bak een paar stuks tegelijk zodat de temperatuur niet te veel daalt. Zodra je er een paar hebt gebakken, open en controleer de binnenkant, als ze rauw zijn, moet je de olietemperatuur opnieuw controleren en indien nodig de baktijd van elke Castagnola verlengen.
