Couscous met courgette, tonijn en verse basilicum: een van mijn favoriete gerechten in de mooie seizoenen!
Eenvoudig, licht en vol smaak… Perfect voor een snelle lunch, een picknick of een buffet met vrienden!
De basis is een goed losgeroerde couscous, verrijkt met in de pan gebakken courgette en tonijn. En om het dat beetje extra te geven? Mijn geheime ingrediënt: de Altijd Verse Basilicum!
Het is 100% Italiaans, met grote, zeer geurige bladeren die het gerecht een echt onmiskenbare smaak geven!
Om af te sluiten, breng ik alles op smaak met een delicate emulsie van extra vergine olijfolie en verse citroensap, evenwichtig en rijk aan heilzame eigenschappen!
Deze couscous is binnen enkele minuten klaar maar verovert altijd iedereen.
Als je het probeert, laat het me weten in de reacties en vergeet niet me te volgen op mijn sociale kanalen Facebook en Instagram
Een knuffel, Chicca!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 250 g gekookte couscous
- 2 courgettes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 120 g tonijn in olie
- 40 g citroensap
- q.b. zout
- 60 g extra vergine olijfolie
- 5 Basilicumblaadjes (Altijd Vers)
Stappen
Neem een grote kom en doe de couscous erin. Voeg 400 ml gezouten kokend water toe en laat het wellen: de couscous zal het water absorberen.
Was ondertussen de courgettes, snijd ze in blokjes en bak ze in een pan met een beetje olie en een teentje knoflook. Zout en peper naar smaak.
Wanneer de courgettes klaar zijn, voeg alle ingrediënten samen in een kom, voeg de goed uitgelekte tonijn toe en meng goed.
Maak apart een emulsie van extra vergine olijfolie, citroensap en voeg het zout toe en begin te emulgeren met een garde tot je een homogene en licht dikke vinaigrette krijgt. Breng op dit punt de couscous op smaak met de grof gehakte basilicum en gebruik deze dressing om alles op smaak te brengen.
Bewaren en variaties Couscous met courgette, tonijn en basilicumgeur
Je kunt de couscous tot twee dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Het is een zeer veelzijdig voorgerecht, je kunt andere groenten toevoegen zoals gele en rode paprika’s, aubergines, cherrytomaten of in Julienne gesneden wortels.
