De Panettone met zabaglione met Brachetto D’Acqui is een eenvoudig en perfect dessert om tijdens de feestdagen te bereiden! Een romig alternatief voor de klassieke gevulde panettone. Elke gast heeft zijn eigen individuele portie. Het wordt gemaakt met chocoladepanettone of, als je dat liever hebt, de klassieke versie is ook prima, samen met zabaglione-crème gearomatiseerd met Brachetto d’Acqui, een aromatische, zoete wijn, met een robijnrode kleur, waarvan de geur van roos en bosvruchten de crème een herkenbare smaak geeft, zelfs voor de minder ervaren paletten. Het recept is echt eenvoudig en gegarandeerd succesvol!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 1.017,50 (Kcal)
- Koolhydraten 152,75 (g) waarvan suikers 58,40 (g)
- Eiwitten 22,74 (g)
- Vet 34,88 (g) waarvan verzadigd 16,07 (g)waarvan onverzadigd 7,57 (g)
- Vezels 4,80 (g)
- Natrium 222,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 panettone
- 90 g eidooiers (5 eieren)
- 70 ml wijn (Brachetto d'Acqui)
- 75 g suiker
- q.b. bosvruchten
Hoe maak je panettone met zabaglione met Brachetto D’Acqui
Om de zabaglione te bereiden, giet eerst de Brachetto d’Acqui in een pannetje en voeg de helft van de suiker toe en verwarm het zachtjes tot de suiker is opgelost.
Doe de eidooiers apart in een kom en voeg al kloppend met een garde de rest van de suiker toe.
Voeg beetje bij beetje de wijn met de opgeloste suiker toe aan het mengsel, terwijl je au bain-marie kookt en snel blijft kloppen met de garde gedurende ongeveer 6-7 minuten, totdat het in volume toeneemt en een temperatuur van 80°C bereikt.
Laat de crème afkoelen door de kom op ijs te zetten en continu te roeren, zodat het snel afkoelt.
Assemblage van het dessert
Neem de panettone en snijd deze in plakken van ongeveer 2 cm dik en maak met een uitsteker van de grootte van het glas dat je gaat gebruiken schijven. Plaats de schijven op de bodem van de glazen, voeg de crème toe en maak nog een laag. Versier tenslotte met reepjes geroosterde panettone en bosvruchten.
Bewaren van het panettone-dessert
Het dessert van panettone met zabaglione met Brachetto d’Acqui kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
