Goedemorgen, vandaag stel ik jullie de diplomatiektaart met lange vingers voor. Een door iedereen geliefde taart, romig, fris en gemakkelijk te maken! Mijn versie is zonder biscuit, deze wordt vervangen door lange vingers gedrenkt in alchermes en verder gevuld met een heerlijke crème en bladerdeeg, en tot slot royaal bestrooid met poedersuiker. Als ook jij net als ik houdt van eenvoudige en snelle desserts zoals de bladerdeegtaart en mascarponecrème of de semifreddo met melkcrème, moet je zeker ook de diplomatiektaart met lange vingers proberen.
Als je op zoek bent naar meer recepten om als dessert te serveren na een maaltijd, bekijk dan deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 476,87 (Kcal)
- Koolhydraten 55,91 (g) waarvan suikers 32,94 (g)
- Eiwitten 8,49 (g)
- Vet 24,69 (g) waarvan verzadigd 4,70 (g)waarvan onverzadigd 12,10 (g)
- Vezels 0,77 (g)
- Natrium 98,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 113 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 eidooiers
- 60 g bloem 00
- 180 g suiker
- 400 ml melk
- q.b. citroenschil
- 150 ml slagroom
- 1 rol bladerdeeg
- 2 eetlepels rietsuiker
- lange vingers
- q.b. alchermes (+ water)
Hoe maak je de diplomatiektaart met lange vingers
Begin met het uitrollen van het bladerdeeg, snijd het vervolgens in tweeën langs de lange zijde.
Prik met een vork gaatjes in het oppervlak en bestrooi het vervolgens met poedersuiker. Bak het bij 180°C gedurende ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven en zet apart.
Bereiding van de banketbakkersroom: in een kom klop je met de mixer de eieren met de suiker en het vanille-aroma.
Verwarm ondertussen de melk samen met de citroenschillen, giet het vervolgens door een zeef bij het mengsel om de schillen eruit te halen. Voeg de bloem toe en zet het geheel op het vuur.
Blijf voortdurend roeren met een garde en kook tot het dikker wordt.
Leg op dit punt de eerste laag bladerdeeg op een serveerschaal en giet de helft van de crème eroverheen.
Bedek de hele bovenkant gelijkmatig met een spatel.
Dompel de lange vingers in de alchermes en leg ze bovenop de crème, maak nog een laag en sluit af met de andere schijf bladerdeeg.
Laat het in de koelkast rusten tot het moment van serveren,
bestrooi het vervolgens met een royale hoeveelheid poedersuiker.
Bewaren van de diplomatiektaart met lange vingers
De diplomatiektaart met lange vingers kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Een alternatief voor de alchermes dronk?
Je kunt de lange vingers met limoncello besprenkelen. En voor een alcoholvrije variant, kun je een eenvoudige siroop van water, suiker en vanille maken!
Zijn er andere varianten voor de diplomatiektaart met lange vingers?
Je kunt chocoladedruppels of bosbessen toevoegen aan de banketbakkersroom.
Kunnen de basis vooraf worden bereid om het werk voor te bereiden?
Je kunt de crème een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie. Maar ik raad aan om het op de dag van de service samen te stellen om de knapperigheid van het bladerdeeg te behouden.
Bekijk het videorecept:
