Focaccia met salamino zacht en smaakvol — ik raad aan dit recept meteen op te slaan! Er zijn recepten die niet veel introductie nodig hebben; ik houd van kneden, het recept van vandaag lijkt sterk op de focaccia met prosciutto en taleggio, probeer ook de focaccia met uien. De focaccia met salamino is hoog, goudbruin en geurig — één van die recepten die de onbetwiste ster van de tafel wordt.
Het deeg is klassiek: zacht van binnen en licht knapperig van buiten, royaal op smaak gebracht met tomaat en een flinke scheut extra vergine olijfolie. Dan komt hij: de salamino, in plakjes gesneden, die tijdens het bakken al zijn smaak afgeeft en licht knapperig wordt aan de bovenkant en onweerstaanbaar zout van smaak bij elke hap.
Hij is perfect om warm, net uit de oven, te serveren, maar ook de volgende dag koud is hij heerlijk, als er al iets overblijft.
Een recept zonder poespas, zoals dingen die goed gemaakt zijn: simpel, verleidelijk en onmogelijk te vergeten. Ben ik je overtuigd? Maak het zo snel mogelijk! En vergeet niet mij te volgen op mijn socials: Facebook Instagram en YouTube.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 bloem type 00 (of farina nuvola)
- 270 g water
- 5 g gedroogde bakkersgist (20 g als je verse gist gebruikt)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 5 g suiker
- 10 g zout
- 60 g salami (pikant)
- 120 g mozzarella
- q.b. passata van tomaat
Hoe je focaccia met salamino maakt
Begin met het doen van de bloem en de gist in de kom van de standmixer. Voeg vervolgens het water en de suiker toe. Voeg de olie toe en kneed, beetje bij beetje.
Voeg het zout toe en meng nogmaals totdat je een zeer gehydrateerd deeg krijgt. Laat het afgedekt in de kom rusten gedurende minimaal 1 uur.
Na de rusttijd stort je het deeg in een goed ingevette ovenschaal.
Bestrijk met tomatensaus en bak op de onderste richel van een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten.
Haal uit de oven en beleg met stukjes mozzarella en salamino;
Zet opnieuw in de oven op 200°C en bak nog eens 15 minuten.
Focaccia met salamino: bewaren en tips.
Je kunt de focaccia bewaren in een vershoudzakje of een papieren zak voor voedingsmiddelen; zo voorkomt je dat de lucht hem uitdroogt. In de zomer adviseer ik om hem in een luchtdichte doos in de koelkast te bewaren.
