De gekke taart met groentemix is ideaal om iedereen te verbazen. Een eenvoudige maar tegelijkertijd smaakvolle bereiding, kan worden geserveerd als Voorgerecht, Aperitief, voor een Staand Buffet door het maken van eenpersoonsporties. De basis wordt bereid met een gekke deegmix, is zonder boter, licht en bros; het heeft geen uren rust nodig. In plaats van boter heb ik extra vierge olijfolie Toscano IGP gebruikt, met een goede fruitige smaak, bovendien is het rijk aan gunstige eigenschappen zoals antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Het is veelzijdig in de keuken en kan worden gebruikt in verschillende bereidingen, met of zonder koken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 6 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 100 ml water
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie (Toscano IGP)
- naar smaak zout
- 2 aardappelen
- 1 courgette
- 100 g doperwten
- 60 g scamorza
- naar smaak extra vierge olijfolie (Toscano IGP)
- 1 teentje knoflook
- 150 ml slagroom
- 2 eieren
Stappen
Doe de bloem in een grote kom, voeg vervolgens het water, zout en extra vierge olijfolie Toscano IGP toe, en begin de ingrediënten met je handen te mengen, eerst in de kom en daarna op het werkblad.
Kneed krachtig totdat je een zachte en elastische bal vormt, dek deze dan af met vershoudfolie en laat een half uur op kamertemperatuur rusten.
Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes, doe hetzelfde met de courgette.
Bak de groenten in een pan, voeg eerst de aardappelen toe met een scheutje olie en daarna de courgettes, voeg vervolgens de erwten toe en breng op smaak met een snufje zout, kook nog 6 minuten.
Rol het deeg uit met een deegroller, leg het in een bakvorm van 24 cm bekleed met bakpapier, bestrooi met paneermeel en voeg vervolgens de gekookte groenten toe.
Klop in een aparte kom de eieren met de room en giet over de taart, bak vervolgens 30-35 minuten in de oven op 180°C in statische modus.
Bewaring en variaties
Het is mogelijk om de gekke taart met groentemix in de koelkast te bewaren tot de volgende dag, met extra groenten of ze te vervangen naar uw smaak. Je kunt ook spek of pancetta in blokjes toevoegen.
