De gevlochten brioche is een heerlijke ontbijtspecialiteit! Probeer ook de gevlochten brioche met appels en de gevulde gevlochten brioches met banketbakkersroom. Ik hou van kneden en een paar dagen geleden besloot ik deze prachtige vlecht te maken, zo lekker dankzij de Nutella-vulling. Het recept is echt eenvoudig, ik maak het met bloem, gist, eieren, melk en suiker en het is ook perfect voor tussendoortjes en verjaardagsfeestjes, het is een mix van zachtheid en romigheid en dat maakt het echt speciaal!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 367,54 (Kcal)
- Koolhydraten 51,06 (g) waarvan suikers 16,54 (g)
- Eiwitten 7,94 (g)
- Vet 15,09 (g) waarvan verzadigd 10,33 (g)waarvan onverzadigd 4,32 (g)
- Vezels 1,89 (g)
- Natrium 9,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 0
- 250 g Manitoba bloem
- 7 g gedroogde biergist
- 120 ml melk (+ melk om het oppervlak te bestrijken)
- 130 boter
- 1 ei
- 90 g suiker
- q.b. suikerparels
- q.b. Nutella®
Hoe maak je gevlochten brioche
Doe de bloem, gist en suiker in de keukenmachine.
Voeg nu de melk en het ei toe, en als laatste de zachte boter in stukjes en meng alles goed door.
Leg alles op het werkblad en vorm een gladde en zachte bal. Laat het ongeveer 2 uur rijzen in een kom afgedekt met plasticfolie totdat het in volume is verdubbeld.
Na de rijstijd, rol je het deeg uit tot een rechthoek.
Vul de helft van het deeg met Nutella.
Aan de tegenovergestelde kant van de vulling, maak je verticale sneden en draai ze vervolgens in elkaar.
Wikkel ze vervolgens om de met Nutella gevulde rol.
Bestrijk het oppervlak met melk en versier met suikerparels. Laat rijzen in een met bakpapier beklede bakplaat gedurende 20 minuten bedekt met plasticfolie. Na de rusttijd, bak op het lage rek van de voorverwarmde oven in statische modus gedurende ongeveer 25 minuten op 180°C. Als het te donker wordt, dek het dan af met een vel aluminiumfolie.
Bewaring
De gevlochten brioche kan onder een stolp voor gebak maximaal 3 dagen bewaard worden, of in een voedselzak. Warm het lichtjes op in de magnetron of oven voor gebruik om de zachtheid te herstellen.
Het kan ingevroren worden: wikkel het in een goed afgesloten voedselzak, het kan maximaal 3 maanden bewaard worden. Laat het ontdooien in de koelkast.
