Gevulde hartige brioche, eenvoudig recept. Het is een zachte gistdeeg, perfect voor verjaardagsfeest buffetten, aperitieven en brunches of als alternatief diner. Ze kunnen op duizend verschillende manieren gevuld worden; laat je creativiteit de vrije loop om nieuwe smaken en texturen te creëren. Ik hou ervan om met gistdeeg te werken; een van mijn sterke punten zijn de superzachte hartige brioches of de Siciliaanse pizzetta’s, of probeer de onweerstaanbare Pugliese focaccine. De gevulde hartige brioche wordt bereid met bloem, gist, olie, zout en eieren. Onderaan het recept deel ik een truc om een zachte en glanzende korst te krijgen. Nu laat ik je aan het recept, maar vergeet niet me te volgen op mijn sociale kanalen Facebook en Instagram
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Manitoba bloem (of Caputo nuvola bloem)
- 7 g droge gist
- 250 g melk
- 60 g plantaardige olie
- 1 eieren
- 10 zout
- 1 ei
- q.b. melk
- 30 g rucola
- 250 rauwe ham
- q.b. mayonaise
- 2 tomaten
Hoe maak je de gevulde hartige brioche
Doe de bloem en de gist in een grote kom
Giet de lauwwarme melk er beetje bij beetje bij, voeg vervolgens het ei, de olie en het zout toe.
Kneed goed tot een deegbal en laat 2 uur rijzen tot verdubbeling in de uitgeschakelde oven met het lampje aan
Na de rijstijd, verdeel het deeg in 6 gelijke delen.
Leg de balletjes op afstand in een licht ingevette tulbandvorm met een diameter van 24-26 cm.
Laat opnieuw 30 minuten rijzen, bak op 180°C in statische modus voor ongeveer 35 minuten. Haal uit de oven en bestrijk twee keer met melk.
Eenmaal afgekoeld, halveer en vul met een paar theelepels mayonaise, rucola, tomaten met zout en oregano en rauwe ham.
Sluit en serveer!
Bewaring en tips voor de gevulde hartige brioche
Het kan onder een taartkap bewaard worden, of in een voedselzak. Je kunt de gevulde hartige brioche vullen met salami en kaas, of met mortadella en pistachenoten, of met tonijn en mayonaise. Voor een vegetarische variant kun je het vullen met mozzarella en tomaat of geroosterde courgettes, aubergines en paprika’s.
