De gevulde paprika’s met rijst en scamorza zijn een hartig en gemakkelijk te bereiden gerecht zonder vlees. Heb je het recept voor tomaten gevuld met aardappelen al geprobeerd? Als je van paprika’s houdt, raad ik ook de paprika’s met broodkruimels aan, of de geroosterde kip met gratin. Het recept van vandaag bestaat uit het bereiden van gevulde paprika’s met rijst, cherrytomaten en scamorza, die eenmaal gevuld in de oven worden gekookt. Ze zijn echt heerlijk probeer ze snel!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 337,08 (Kcal)
- Koolhydraten 58,97 (g) waarvan suikers 6,81 (g)
- Eiwitten 8,69 (g)
- Vet 6,65 (g) waarvan verzadigd 2,16 (g)waarvan onverzadigd 1,03 (g)
- Vezels 3,18 (g)
- Natrium 791,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 paprika's
- 250 g Arborio rijst
- 1 l groentebouillon
- 15 g tomaten
- 1/2 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Bakvorm
- 1 Mes
Stappen
Was en reinig de paprika’s, snijd ze vervolgens doormidden en plaats ze in een ovenschaal. Fruit de gesnipperde ui in een pan met olie, voeg dan de cherrytomaten toe en kook gedurende 5 minuten.
Voeg de rijst toe en rooster deze enkele minuten, verder koken door beetje bij beetje bouillon toe te voegen, het duurt ongeveer 12 minuten.
Aan het einde van de kooktijd voeg je de gescheurde basilicum, de Parmezaanse kaas en de in blokjes gesneden kaas toe en meng je voorzichtig.
Vul de paprika’s met de bereide risotto, andere blokjes scamorza kaas en de geraspte Parmezaanse kaas, plaats vervolgens de ovenschaal in de oven en bak op 200°C gedurende 30 minuten.
Haal uit de oven, garneer met basilicum en serveer ze heet en gesmolten.
Bewaren
De gevulde paprika’s met rijst en scamorza kunnen tot twee dagen in de koelkast worden bewaard
Tips
Dit recept is zeer veelzijdig. In plaats van scamorza kun je caciocavallo of fontina gebruiken en je kunt er in blokjes gesneden mortadella aan toevoegen.
