Gnocchi met zongedroogde tomatenpesto, een eenvoudig en snel hoofdgerecht! Een perfect zomers recept voor wanneer je haast hebt, ik ben dol op zongedroogde tomaten. Probeer ook de aardappelsalade met zongedroogde tomaten en tonijn en het krokante broodje met courgette en zongedroogde tomaten. Dit recept is snel te bereiden en ik verzeker je dat ze echt geweldig zijn. De pistachepesto is een eenvoudig recept om te maken en zonder koken, bovendien koken de gnocchi in een paar minuten.
Als je op zoek bent naar meer recepten met gnocchi, bekijk dan deze:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 422,41 (Kcal)
- Koolhydraten 48,64 (g) waarvan suikers 14,43 (g)
- Eiwitten 13,77 (g)
- Vet 21,48 (g) waarvan verzadigd 9,46 (g)waarvan onverzadigd 8,37 (g)
- Vezels 6,02 (g)
- Natrium 575,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg aardappel gnocchi
- 100 g ricotta
- 40 g pijnboompitten
- 40 g parmezaan
- 200 g zongedroogde tomaten
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. basilicum
- 200 g stracciatella
Gereedschap
- 1 Hakmolen
Stappen
Begin met het maken van de pesto op deze manier: Doe de zongedroogde tomaten in een mixer, samen met de pijnboompitten, ricotta, basilicum en extra vergine olijfolie.
Blend alles voor een paar seconden tot een homogene massa; vervolgens doe je de pesto in een grote kom.
Kook de gnocchi in ruim zout water, giet ze dan af en voeg ze toe in de kom met de saus, meng alles goed.
Serveer op borden en garneer met de stracciatella en basilicum.
Bewaring van gnocchi met zongedroogde tomatenpesto
De zongedroogde tomatenpesto kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, mits goed afgesloten in een luchtdichte container. Je kunt het ook direct na bereiding invriezen. Laat het ontdooien in de koelkast wanneer je het nodig hebt.
