Het recept voor aubergineballetjes in tomatensaus is een van de vele eenvoudige en smakelijke bereidingen die je op mijn blog kunt vinden. Ideaal voor jong en oud, betaalbaar, te serveren als hoofdgerecht; als je van balletjes houdt, moet je ook de balletjes met champignons en de ricottaballetjes in tomatensaus proberen. De aubergineballetjes in tomatensaus worden bereid met aubergines, eieren en paneermeel en vervolgens gestoofd in tomatensaus voor een geweldig resultaat! Zacht en smaakvol, probeer ze zo snel mogelijk!

Als je op zoek bent naar meer recepten met aubergines, kijk dan eens naar deze:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

151,44 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 151,44 (Kcal)
Koolhydraten 15,06 (g) waarvan suikers 3,15 (g)
Eiwitten 6,07 (g)
Vet 8,32 (g) waarvan verzadigd 2,59 (g)waarvan onverzadigd 1,55 (g)
Vezels 3,54 (g)
Natrium 411,21 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

300 g aubergines
1 ei
30 g paneermeel
30 g Parmezaanse kaas
q.b. zout
q.b. knoflookpoeder
q.b. bloem
220 g tomatenpassata
1 teentje knoflook
q.b. extra vergine olijfolie

Hoe maak je heerlijke aubergineballetjes in tomatensaus

Was eerst de aubergines, snijd ze in plakken en vervolgens in blokjes van gelijke grootte.
Doe ze in een pan met een scheutje olie, voeg zout toe en laat ze minstens 10 minuten met deksel koken.
Haal de aubergines van het vuur en doe ze in een kom om af te koelen.
Bak ondertussen de knoflook in een pan met een scheutje olie.
Voeg de tomatenpassata, zout en basilicum toe.
Voeg aan de aubergines de rest van de ingrediënten toe: brood, knoflook, Parmezaanse kaas, ei en een flinke snuf zout. Meng alle ingrediënten met een lepel tot je een homogeen mengsel hebt.
Neem een beetje van het mengsel en met licht vochtige handen, vorm de aubergineballetjes. “Ongeveer 30g per balletje.” Rol ze door de bloem.
Leg ze vervolgens in de saus en laat ze ongeveer 7-8 minuten koken.
Draai de aubergineballetjes in de saus om en ga verder met koken, zonder deksel, voor 5 minuten.