De HOGE EN ZACHTE BAKPLAATPIZZA ‘ALLA PERUGINA’ is een zeer eenvoudig recept, het heeft geen deeg en lange rijsnodig. In mijn versie heb ik het belegd ‘alla Perugina’ met worst, champignons en LACTOSEVRIJE SANTA LUCIA PIZZAMOZZARELLA. Het is een lactosevrijproduct met hoge verteerbaarheid dat geen water vrijgeeft tijdens het koken. Het is perfect om een heerlijke zelfgemaakte pizza te maken met dezelfde resultaten als traditionele mozzarella!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Manitobameel
- 300 g 00 meel
- 50 ml olijfolie
- 10 g zout
- 18 g verse gist
- 7 ml suiker
- 300 ml water
- 250 g lactosevrije Santa Lucia mozzarellakaas
- 200 g worstjes
- 250 g champignons
- q.b. olijfolie
Stappen
Giet het lauwe water in een grote kom samen met de gist en de suiker.
Meng goed met een vork totdat het oplost, en begin dan de bloem toe te voegen.
Giet de olie en het zout erbij en blijf goed mengen, voeg ten slotte alle bloem toe.
Dek af met folie en laat rijzen in een voorverwarmde oven op 50°C totdat het verdubbeld is, dit duurt ongeveer 2 uur.
Bak ondertussen de knoflook met een scheutje olijfolie, voeg dan de champignons toe aan de pan. Breng op smaak met zout en laat 6-7 minuten koken. Haal na de kooktijd van het vuur en zet apart.
Na de rijstijd, keer het deeg om op een al ingevette bakplaat.
Vet je handen in en begin het goed uit te rekken, op dit punt beleg je met de champignons en de verkruimelde worst.
Laat nog 25 minuten rijzen, bak vervolgens in een statische oven voor ongeveer 20 minuten op het onderste rek van de oven op 190°C.
Laat nog 25 minuten rijzen, bak vervolgens in een statische oven voor ongeveer 20 minuten op het onderste rek van de oven op 190°C.
Snijd ondertussen de Lactosevrije Santa Lucia Mozzarella en verdeel het over de pizza zodra het uit de oven komt. Ga door met koken voor 6-7 minuten, haal uit de oven en serveer heet en smeuïg!
