Het koekje met een gat is een eenvoudig en lekker dessert met gegarandeerd succes! Om het te bereiden, heb ik het klassieke oliekoekje gebruikt, geurig en knapperig, dat je eventueel kunt vervangen door een yoghurtkoekje. Het kan worden gevuld zoals je wilt, in mijn geval heb ik jam toegevoegd, maar natuurlijk kun je het ook vervangen door crèmes zoals: nutella, pistachecrème of banketbakkersroom. Het is een herinterpretatie van de klassieke koekjes met een gat, het koekje met een gat in XXL-formaat is echt heerlijk, sla het recept meteen op.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 172,30 (Kcal)
- Koolhydraten 27,66 (g) waarvan suikers 9,11 (g)
- Eiwitten 3,21 (g)
- Vet 6,18 (g) waarvan verzadigd 0,89 (g)waarvan onverzadigd 4,92 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 4,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 33 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder voor desserts
- 320 bloem 00
- 70 ml plantaardige olie
- 1 zakje vanilline
Hoe maak je het koekje met een gat
Breek de eieren in een kom en klop ze met een vork, voeg de suiker en vanilline toe. Giet vervolgens de olie er langzaam bij.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en blijf roeren met de vork. Zodra het deeg vorm begint te krijgen, leg het op een met bloem bestoven werkblad; kneed tot je een zacht deeg krijgt dat niet aan je handen kleeft, voeg indien nodig meer bloem toe.
Verdeel het deeg in tweeën en rol de stukken uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 6-7 mm; gebruik hiervoor twee vellen bakpapier.
Met een deksel van ongeveer 24 cm doorsnede snij je een schijf en leg je het bakpapier met het deeg op de bakplaat.
Herhaal dezelfde handeling met de tweede helft van het deeg. Nadat je het hebt uitgerold en in de vorm van een schijf hebt gesneden, gebruik je een kleinere uitsteekvorm om een gat in het midden te maken.
Bak beide schijven op 180°C in de statische stand gedurende ongeveer 15-20 minuten, laat ze volledig afkoelen en vul vervolgens de eerste schijf met jam.
Vervolgens plaats je de schijf met het gat in het midden bovenop de jam.
Als laatste stap voor het serveren, bestrooi met veel poedersuiker.
Bewaring en Tips voor het koekje met een gat
Het koekje met een gat kan onder een glazen stolp tot 3-4 dagen worden bewaard. Het kan worden ingevroren. Je kunt het koekje met een gat de dag ervoor bereiden zodat het koekje bij het snijden krokanter is.
