Koekjesmat met ricotta, een eenvoudig en heerlijk dessert, perfect voor elke gelegenheid. Het is een zelfgemaakt dessert zonder bakken in de oven, ideaal om in elk seizoen te bereiden, maar vooral in de zomer. Tijd geleden had ik de koekjesmat met mascarponecrème en de koekjesmat met citroen bereid, twee even heerlijke desserts. Het mooie van dit dessert is de veelzijdigheid ervan; je kunt het naar wens personaliseren door vers fruit toe te voegen of, voor de zoetekauwen, chocoladedruppels in de room.
De koekjesmat is een koud dessert, eenvoudig en snel te bereiden, perfect als je zin hebt in iets lekkers zonder de oven aan te zetten. Waar wacht je op? Ga snel aan de slag!
Lepeldesserts die je misschien interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 449,23 (Kcal)
- Koolhydraten 38,67 (g) waarvan suikers 14,48 (g)
- Eiwitten 11,49 (g)
- Vet 25,74 (g) waarvan verzadigd 7,76 (g)waarvan onverzadigd 3,42 (g)
- Vezels 11,43 (g)
- Natrium 413,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g koekjes
- 400 g ricotta
- 100 g poedersuiker
- 200 ml koffie
- q.b. ongezoet cacaopoeder
- 200 ml verse slagroom
Hoe de Koekjesmat met ricotta te maken
Bereid de koffie en zet deze apart om af te koelen, voeg indien gewenst melk toe.
In een kom meng de ricotta met de suiker, voeg vervolgens de opgeklopte room toe, meng van onder naar boven zonder deze te ontmengen.
Begin de taart samen te stellen: doop de koekjes en leg ze op een serveerschaal, voeg vervolgens de ricottacrème toe. Maak in totaal 3 lagen afwisselend met de lagen ricottacrème.
Werk de laatste laag af met een overvloedige hoeveelheid ongezoet cacaopoeder.
Bewaring en tips voor de koekjesmat met ricotta
Het kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie. Als je wilt, kun je de ricotta vervangen door mascarpone en voor de zoetekauwen donkere chocoladedruppels toevoegen.
