Wat een hitte… en wat een benauwdheid! Laten we dan samen de koude pasta met bresaola, rucola en Parmezaan bereiden, een uitstekende eerste gang, waarom zou je het niet proberen? Het is heel snel te bereiden en je kunt het ruim van tevoren maken. Daarnaast wil ik je ook de koude pasta met tonijn en kerstomaatjes en de koude pasta met auberginepesto aanbevelen. Als je van frisse en complete recepten houdt, moet je absoluut mijn recept voor koude pasta met garnalen proberen, je zult er verliefd op worden!
ALS JE OP ZOEK BENT NAAR KOUDE PASTA’S, KIJK DAN NAAR DEZE:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 423,60 (Kcal)
- Koolhydraten 28,89 (g) waarvan suikers 0,91 (g)
- Eiwitten 17,95 (g)
- Vet 27,04 (g) waarvan verzadigd 5,16 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
- Vezels 1,76 (g)
- Natrium 739,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 370 g pasta
- 120 g bresaola
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 g rucola
- 30 g Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Dunschiller
Hoe koude pasta met bresaola, rucola en Parmezaan bereiden
Kook de pasta in ruim gezouten water voor de benodigde tijd, en spoel het daarna af onder koud water om het kookproces te stoppen.
Giet de pasta in een kom en voeg een beetje extra vergine olijfolie toe terwijl je roert.
Was ondertussen de rucola en voeg deze toe aan de pasta. Snijd ook de bresaola in reepjes en voeg toe.
Als laatste, snijd de Parmezaan met een dunschiller, voeg dan extra vergine olijfolie toe, roer alles goed door elkaar en zet het een paar uur in de koelkast.
Bewaren van koude pasta
De koude pasta kan tot maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie. Na deze tijd wordt de pasta steeds plakkeriger door het vrijkomen van zetmeel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe koel je pasta snel af?
De snelste manier om pasta af te koelen is zoals beschreven in het recept, namelijk onder stromend water, maar dit verwijdert de oppervlakkige zetmeellaag, waardoor ook de smaak van de pasta vermindert.
Als alternatief, zodra het is afgegoten, kunt u het mengen met olie en vervolgens op een bakplaat bedekt met bakpapier leggen, en wachten tot het natuurlijk afkoelt.
