De mascarponecrème voor het vullen van pandoro en panettone, is een van die recepten die je erg van pas zal komen tijdens de Kerstvakantie. In werkelijkheid gebruik ik het het hele jaar door om de beroemde Tiramisù te maken, op de blog vind je ook de mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren De mascarponecrème is zo lekker dat het kan worden geserveerd als dessert in een glas voor een elegant effect, door het in transparante glazen kommen te plaatsen met geroosterde pandoroblokjes.
Als je op zoek bent naar andere zoete recepten voor Kerstmis, kijk dan eens naar deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 337,20 (Kcal)
- Koolhydraten 18,78 (g) waarvan suikers 12,53 (g)
- Eiwitten 6,73 (g)
- Vet 28,26 (g) waarvan verzadigd 16,07 (g)waarvan onverzadigd 1,80 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 82,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g mascarpone
- 5 eetlepels suiker
- 5 eieren
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 2 Schalen
Hoe maak je de mascarponecrème voor het vullen van pandoro en panettone
Begin met het scheiden van de eiwitten van de dooiers, klop de dooiers met een elektrische mixer samen met de suiker voor ongeveer 5-6 minuten. (je moet een schuimige consistentie bereiken)
Voeg op dit punt de mascarpone toe en mix verder op lage snelheid met de mixer.
Voeg ook de eiwitten toe, die je eerder stijfgeklopt hebt, en meng met een spatel van onder naar boven zodat het mengsel niet inzakt.
Je mascarponecrème is klaar! Laat het rusten in de koelkast tot het moment van serveren. Je kunt het bestrooien met ongezoet cacaopoeder.
Tips en bewaring voor de mascarponecrème
De mascarponecrème voor het vullen van pandoro en panettone kan tot 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een kom bedekt met plasticfolie. Je kunt de crème aromatiseren met druppels vanille-essence, of een snufje kaneel, of zelfs een eetlepel rumlikeur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Bekijk de videorecept, het zal je helpen bij de uitvoering
