Mini Panettone kleine panettoni om te maken tijdens de Kerstperiode, zacht en heerlijk omdat ze gevuld zijn met chocoladedruppels, maar als je die niet lekker vindt, kun je ze vervangen door rozijnen en gekonfijt fruit.
Het recept simuleert de iconische muffins en is heel eenvoudig, zonder rijzing, daarom zijn ze in een paar minuten klaar. Ze kunnen ook als plaatsaanduiders worden gebruikt, op Eerste Kerstdag of als snack of ontbijt. Vergeet niet me te volgen op mijn pagina’s Instagram en Facebook, ik wacht op je!
Hier vind je andere kerstlekkernijen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Hetelucht friteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 304,64 (Kcal)
- Koolhydraten 45,11 (g) waarvan suikers 22,01 (g)
- Eiwitten 5,86 (g)
- Vet 12,61 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 8,53 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 22,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren
- 110 g suiker
- 100 g melk
- 90 zaadolie
- 300 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 80 g pure chocoladedruppels
- n.v.t. sinaasappelschil
- 2 eiwit
- 50 g maïzena
- 50 g suiker
- 50 g amandelen (+ de amandelen voor decoratie)
- 50 g suikergranulaat
Hoe maak je mini panettone
In een kom klop je de eieren met de suiker en geraspte sinaasappelschil, giet de melk en olie in een dunne straal, daarna de bloem en het bakpoeder toevoegen.
Voeg ten slotte de chocoladedruppels toe en meng voorzichtig. Giet het mengsel in de muffinvormpjes.
Bereid het glazuur voor door de amandelen in een mixer fijn te malen, voeg dan de maïzena en het eiwit toe en mix alles goed. Giet het glazuur over de muffins en versier tenslotte met de amandelen en het suikergranulaat.
Bakken in een voorverwarmde oven in statische modus op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Bewaring en tips voor de Mini Panettone
Mini Panettone kan onder een stolp voor desserts tot de volgende dag worden bewaard. Ze kunnen ook worden ingevroren. U kunt er ook voor kiezen om ze cadeau te doen, ze blijven een paar dagen goed. Als je de chocoladedruppels niet lekker vindt, kun je ze vervangen door gekonfijt fruit en rozijnen.
