Omgekeerde taart met aardappelen is een zeer smakelijk en eenvoudig rustiek gerecht. Deze bereiding staat vaak bekend als tarte tatin, een typisch Frans recept. Een tijdje geleden maakte ik de mini tarte met tomaatjes, echt heerlijk en ideaal voor een voorgerecht. Als je liever iets voedzamer hebt, probeer dan de taartversie, de bijzonderheid zit hem in de ‘omgekeerde’ bereiding. De aardappelen worden in de bakvorm geplaatst samen met kruiden en geraspte kaas, goudbruin en knapperig en ook licht gekarameliseerd geven ze behalve smaak ook een prachtig geometrisch effect. Het wordt gegarneerd met bladerdeeg dat eventueel kan worden vervangen door brisè deeg; het wordt een paar minuten gebakken en de magie is klaar. Na de baktijd wordt het omgekeerd op het moment van serveren. De omgekeerde taart met aardappelen is een winnende combinatie die je zal verrassen, bewaar het recept en maak het snel.