De onweerstaanbare vijgenkoekjes zijn zoete hapjes die heel gemakkelijk te maken zijn, zacht en geurig, perfect voor een theepauze of om in melk te dopen. Ze zijn echt heerlijk, ik raad je aan om een dubbele dosis te maken, want je begint ze te eten en je stopt niet meer! Ze zijn anders dan de doopkoekjes zonder ammoniak en boter, maar ze zijn ook super lekker. Nu laat ik jullie het recept van de koekjes, maar controleer of je alles in de keukenvoorraad hebt en ga ze snel maken.

Als je op zoek bent naar koekjesrecepten, kun je ook deze bekijken:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 25
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst

126,32 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 126,32 (Kcal)
Koolhydraten 19,35 (g) waarvan suikers 9,16 (g)
Eiwitten 2,00 (g)
Vet 5,06 (g) waarvan verzadigd 3,16 (g)waarvan onverzadigd 1,77 (g)
Vezels 0,79 (g)
Natrium 23,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

2 eieren (klein)
320 g bloem 00
130 g boter
120 g suiker
380 g vijgen
50 g koekjes
30 g bruine suiker
q.b. citroenschil
q.b. poedersuiker

Gereedschappen

1 Keukenrobot

Hoe maak je de onweerstaanbare vijgenkoekjes

In een keukenrobot meng je de bloem, de suiker, de eieren en de boter. Begin met kneden tot je een goed compact deeg hebt.
Laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten, afgedekt met folie.
Bereid de vulling: Schil de vijgen en prak ze met een vork in een pan.
Voeg de suiker en geraspte citroenschil toe en meng het.
Laat het ongeveer tien minuten koken. Intussen verkruimel je de koekjes met de hand grof.
Na de kooktijd voeg je de koekjes toe aan het vijgenmengsel en meng je ze tot ze volledig zijn opgenomen. Doe alles in een kom en laat het op kamertemperatuur afkoelen.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller tot een lap van ongeveer 5 mm dik.
Je moet een vierkant van ongeveer 30×30 cm krijgen. Snijd vervolgens 3 stroken van 10 cm breed en 30 cm lang.
Neem het mengsel en plaats het op de eerste strook, laat een paar cm van de rand vrij, vouw dan de strook over zichzelf heen, zodat je een gevulde rol krijgt.
Herhaal dezelfde handeling voor de andere twee stroken deeg en met de overgebleven deegresten. Laat de rollen ongeveer 10 minuten in de vriezer rusten.
Na de rusttijd snijd je de rollen in blokjes.
Leg alle koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, goed van elkaar gescheiden, en bak ze in een voorverwarmde oven op de statische stand op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten. Haal ze uit de oven en bestrooi ze royaal met poedersuiker.