Ken je de opgerolde Linzer koekjes? Ze zijn heerlijke gekruide hapjes gemaakt met hazelnootmeel en bosbessenjam, en gedecoreerd met amandelen. Het is een variant op de klassieke Linzer Torte. Dit dessert dankt zijn naam aan de gelijknamige Oostenrijkse stad Linz. Het wordt beschouwd als een van de oudste ter wereld en er zijn talloze varianten die het tot hoofdrolspeler maken, bijvoorbeeld ik heb deze heerlijke koekjes gemaakt die je absoluut moet proberen! De Linzer koekjes zijn ook perfect om te serveren met een kopje thee of om cadeau te geven met Kerstmis.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 213,67 (Kcal)
- Koolhydraten 24,14 (g) waarvan suikers 14,84 (g)
- Eiwitten 2,75 (g)
- Vet 12,19 (g) waarvan verzadigd 4,15 (g)waarvan onverzadigd 2,31 (g)
- Vezels 0,91 (g)
- Natrium 9,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g hazelnootmeel (of amandelen)
- 150 g bloem 00
- 110 g suiker
- 150 g boter
- 1 eieren
- q.b. kaneelpoeder
- 350 g bosbessenjam
- 40 g geschaafde amandelen
- 1 eetlepel melk
- q.b. eieren
Hoe opgerolde Linzer koekjes te maken
Voeg in een kom het hazelnootmeel en “00” bloem samen met de suiker, de geraspte citroenschil en de kaneel toe.
Voeg tenslotte de in stukjes gesneden boter en het ei toe, begin alles met de hand te kneden.
Verplaats het mengsel naar een licht met bloem bestoven werkvlak en vorm vervolgens een glad en zacht deeg, laat het een uur in de koelkast of 30 minuten in de vriezer rusten, bedekt met plasticfolie.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in twee gelijke delen en rol je met behulp van bakpapier twee rechthoeken uit, ongeveer 1 cm dik, en smeer er vervolgens de jam op.
Rol ze op vanaf de lange zijde van de rechthoek en zorg ervoor dat de randen goed afdichten, laat vervolgens 30 minuten in de vriezer of 1 uur in de koelkast rusten.
Snijd met een glad mes om koekjes te maken. Leg ze met voldoende tussenruimte op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Klop in een kommetje het ei met de melk en bestrijk het oppervlak met een kwast, decoreer vervolgens met de geschaafde amandelen.
Bak je opgerolde koekjes op 180°C in statische modus tot ze goudbruin zijn, wat ongeveer 12-15 minuten duurt.
Bewaring en tips
De opgerolde Linzer koekjes kunnen enkele dagen in een metalen doos bewaard worden. Ze kunnen ook ingevroren worden. Als je het hazelnootmeel niet kunt vinden, kun je de hazelnoten samen met een eetlepel suiker, afgetrokken van de ingrediënten van het deeg, in een mixer fijnmalen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe is de Linzer Torte ontstaan?
De Linzer Torte is een taart van Oostenrijkse oorsprong, typisch voor de stad Linz. Het is een taart van zanddeeg verrijkt met hazelnoten of amandelen, gevuld met rode bessengelei en gedecoreerd met vlechtwerk van deeg. De Linzer Torte wordt beschouwd als een van de oudste taarten ter wereld, waarvan het recept minstens uit de 17e eeuw dateert. Het is een zeer geurige en smakelijke taart, ideaal om te serveren bij het ontbijt of als tussendoortje, vergezeld van een kopje thee of koffie.
Bekijk het videorecept
