Pasta alla carcerata is een van mijn favoriete eerste gangen, het recept is eenvoudig en snel. Een tijd geleden deed ik een klein onderzoek naar waarom het zo heet, waarschijnlijk vanwege de sterke smaken, zoals chilipeper en worst, maar sommigen vermoeden dat het is vanwege de strepen op de pasta, die doen denken aan de tralies van een gevangenis. Afgezien van de naam is het een zeer smaakvolle eerste gang, maar toch geschikt voor alle smaken. Het is echt snel te maken en perfect voor familielunches of middernachtsdiners!
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 827,25 (Kcal)
- Koolhydraten 57,94 (g) waarvan suikers 3,65 (g)
- Eiwitten 24,95 (g)
- Vet 50,76 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 2,80 (g)
- Natrium 1.044,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1/2 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 350 g worst
- 100 g brandy
- q.b. chilipoeder
- 200 ml tomatenpassata
- 200 ml verse room
- 280 g rigatoni
Stappen
Begin met het koken van de pasta in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen de ui in een pan met een scheutje olijfolie.
Voeg de verkruimelde worst toe en bak deze 2-3 minuten. Blus af met de brandy en voeg dan de chilipeper toe, kook op hoog vuur.
Giet de tomatenpassata en de verse room erbij en blijf alles koken tot het ingedikt is, ongeveer 7-8 minuten.
Giet de pasta af en doe deze in de pan met de saus, meng alles goed, zodat de saus iets indikt.
Als laatste stap, voeg de gehakte peterselie toe en serveer het gerecht meteen als het nog heet is.
Bewaren van de pasta alla carcerata
De pasta alla carcerata kan in de koelkast worden bewaard, in een afgesloten bakje, tot de volgende dag. Om het op te warmen, voeg je gewoon wat room toe en verwarm het een paar minuten in de pan of magnetron.
