Pasta alla Montecarlo is een hoofdgerecht rijk aan smaak en makkelijk te maken. Een recept uit de Liguurische keuken, er worden trofie gebruikt om het te bereiden, het is een soort korte pasta met een langwerpige en dunne gedraaide vorm, maar als je wilt, kun je ook een ander formaat naar keuze gebruiken. Voor de saus wordt rundergehakt gebruikt, maar als je wilt, is varkensvlees of lamsvlees ook prima: er wordt een ragù bereid en vervolgens wordt room toegevoegd voor een romige textuur en ten slotte wordt basilicumpesto toegevoegd. Laten we zeggen dat het een stevig en voedzaam hoofdgerecht is, ideaal voor een familie lunch of wanneer je gasten hebt voor de lunch!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 683,92 (Kcal)
- Koolhydraten 36,35 (g) waarvan suikers 2,05 (g)
- Eiwitten 32,91 (g)
- Vet 44,86 (g) waarvan verzadigd 6,05 (g)waarvan onverzadigd 7,42 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 817,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g trofie (of andere korte pasta)
- 300 g rundergehakt
- 150 ml verse vloeibare room
- 1 selderij
- q.b. witte wijn
- q.b. zout
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 250 g tomatenpuree
- 3 eetlepels Genovese pesto
- q.b. extra vergine olijfolie
Hoe pasta alla Montecarlo te bereiden
Hak de ui fijn en fruit deze vervolgens in een grote pan met een scheut extra vergine olijfolie en een teentje knoflook.
Voeg het gehakt toe en bak het ongeveer 10 minuten, giet de wijn erbij en laat verdampen.
Giet de tomatenpuree erbij en voeg zout toe, laat het op laag vuur 30-40 minuten koken terwijl je af en toe roert, voeg vervolgens de room toe en laat indikken.
Giet de pasta af, voeg deze toe aan de saus en voeg de basilicumpesto toe, meng alles goed door elkaar, serveer het gerecht heet.
Bewaring en variaties van pasta alla Montecarlo
Het kan worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast tot de volgende dag. Je kunt het opnieuw opwarmen door een paar eetlepels room of groentebouillon toe te voegen. Voor een extra smaaktoevoeging kun je geraspte kaas toevoegen, zoals Parmezaanse kaas of Pecorino. Voor een krokante touch kun je geroosterd paneermeel toevoegen aan het einde van het koken.
Bekijk het video recept van Pasta alla Montecarlo
