Pastina met aardappelen en erwten, een eenvoudig en heerlijk comfortfood
De pastina met aardappelen en erwten is een pure, troostende en echt onweerstaanbare maaltijd. Het is snel te bereiden en verovert altijd het hele gezin. In de winter houd ik ervan om warme en omhullende gerechten op tafel te zetten zoals passatelli in bouillon of linzensoep met aardappelen, en deze pastina is zonder twijfel een van mijn favoriete comfortfoods.
De bijzonderheid ligt in de bereiding, waarbij de pastina direct samen met de aardappelen en erwten wordt gekookt in een bouillon die een unieke romigheid en volle, omhullende smaak geeft.
Laat je verleiden door dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht, vergeet niet mij te volgen op mijn sociale kanalen Facebook Instagram en YouTube.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 386,32 (Kcal)
- Koolhydraten 67,30 (g) waarvan suikers 5,56 (g)
- Eiwitten 11,65 (g)
- Vet 8,17 (g) waarvan verzadigd 1,11 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 3,88 (g)
- Natrium 1.024,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 1/2 ui
- 120 g erwten
- 1 l groentebouillon
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 240 g pastina
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Hoe maak je pastina met aardappelen en erwten
Was en schil de aardappelen, snijd ze vervolgens in niet te grote en regelmatige blokjes. Zet ze daarna apart voor later.
Snijd de ui in dunne plakjes en doe deze in de pan samen met een scheutje olijfolie, fruit de ui ongeveer 4-5 minuten.
Voeg nu de eerder gesneden aardappelen samen met de erwten toe, zout en peper naar smaak.
Ga verder met het koken op laag vuur door de al warme groentebouillon toe te voegen gedurende ongeveer 5-6 minuten.
Laat sudderen en voeg dan de pasta toe, kook deze voor de tijd aangegeven op de verpakking. Roer af en toe, voeg indien nodig meer warme bouillon toe.
Bij het einde van de kooktijd, serveer direct en breng op smaak met extra vergine olijfolie en een snufje zwarte peper.
Tips voor het maken van pastina met aardappelen en erwten
Als je groentebouillon gebruikt, let op de kruiding om te voorkomen dat het gerecht te zout of te uitgesproken van smaak wordt. Je kunt in plaats daarvan ook heet water gebruiken in plaats van bouillon.
Samen met de erwten passen ook champignons en pompoen goed bij de aardappelen om het gerecht nog rijker te maken.
