De Portugese taart of Benevento taart, is een echt heerlijke dessert, afkomstig uit de provincie Benevento. Eigenlijk is het geen taart, maar een taartbodem, de basis is gemaakt van zanddeeg, terwijl de bovenkant wordt gevuld met savoiardi koekjes, melk en eieren, alles gearomatiseerd met de Strega likeur.
Romige, eenvoudige en zeer heerlijke dessert, perfect om ’s ochtends te genieten samen met een goede espresso, of als een middag tussendoortje, samen met een hete infusie. Ontdek hoe je het maakt door de stapsgewijze instructies van het recept te volgen. Aan het einde van het recept vind je ook een video die je zal helpen bij het bereiden.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de volgende bereidingen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 445,91 (Kcal)
- Koolhydraten 70,07 (g) waarvan suikers 42,40 (g)
- Eiwitten 8,11 (g)
- Vet 15,12 (g) waarvan verzadigd 9,04 (g)waarvan onverzadigd 5,74 (g)
- Vezels 0,89 (g)
- Natrium 38,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g bloem 00
- 2 eieren
- 130 g boter
- 120 g suiker
- q.b. bakpoeder voor desserts
- 150 g savoiardi
- 500 ml melk
- 3 eieren (klein)
- 200 g suiker
- 50 ml Strega likeur
- q.b. vanille-essence
- q.b. citroenschil (optioneel)
Gereedschap
- 1 Vorm
- 2 Spatels
- 1 Mixer
Hoe maak je de Portugese taart
Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker en geraspte citroenschil, de koude boter in stukjes en de eieren in een kom.
Werk een paar minuten tot je een kruimelig mengsel krijgt,
Breng het mengsel over op een werkblad en kneed tot een deegbal. Bedek met folie en laat het 40 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de melk met vanille, en zodra het kookpunt is bereikt, zet het uit en laat het afkoelen.
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en meng snel met een garde.
Voeg de likeur toe en vervolgens de melk en meng opnieuw.
Rol het zanddeeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3-4 mm; bekleed de bakvorm met de schijf zanddeeg, ingevet en met bloem bestrooid
Plaats de koekjes, giet vervolgens de eerder gemaakte melk- en eierroom eroverheen.
Bak op 180°C in de oven op statische modus en bak het ongeveer 40 minuten.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Bestrooi rijkelijk met poedersuiker.
Bewaring van de Portugese Taart
Het kan gemakkelijk buiten de koelkast worden bewaard in een taartstolp, maar je kunt het ook invriezen, misschien al in stukken gesneden, zodat je de gewenste portie hebt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom heet het Portugese Taart?
De oorsprong van de naam “Portugese Taart” heeft niets te maken met de regio waar het vandaan komt; in feite is de Beneventaanse taart een Campaniaanse dessert gemaakt met de Strega likeur uit Benevento. Het wordt ook zo genoemd omdat het lijkt op de Portugese bladerdeeggebakjes, (ook wel Pasteis de nata genoemd) die voor het eerst werden gemaakt door de oude Fábrica dos Pastéis de Belém.
Bekijk de video recept van de Portugese Taart
