Ricciarelli van Siena zijn knapperige koekjes die typisch zijn voor de Toscaanse culinaire traditie, vochtig, geurig en onweerstaanbaar, perfect om op tafel te zetten na de maaltijd tijdens de Kerstvakantie.
Deze persoonlijke interpretatie van de Ricciarelli van Siena koekjes wil zeker het voortdurende werk niet ondermijnen dat het IGP promotiecomité van de Ricciarelli en de Kamer van Koophandel van Siena elke dag verrichten om de authenticiteit van dit fantastische Italiaanse product, dat alleen in de provincie Siena wordt vervaardigd, te certificeren.
Naast deze klassieke koekjes kun je de Linzer koekjes en de mostaccioli met pistache combineren. Ricciarelli vormen een onmisbaar symbool van Kerstmis, krokant van buiten en zacht van binnen, licht langwerpig en bedekt met een witte laag poedersuiker. Het recept is echt eenvoudig, je hoeft ze alleen maar te gaan maken.
Je kunt ook kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 14
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsavond
- Stroom 145,35 (Kcal)
- Koolhydraten 15,02 (g) waarvan suikers 14,06 (g)
- Eiwitten 2,76 (g)
- Vet 8,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,90 (g)
- Natrium 13,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel
- 2 eiwitten
- q.b. sinaasappelschil
- q.b. amandelaroma
- q.b. vanille-extract
- q.b. citroenschil
- 200 g poedersuiker
Hoe Ricciarelli van Siena te maken
In een kom meng je de eiwitten, de sinaasappelschil, de amandelaroma en meng alles met een garde.
Voeg ook de poedersuiker en het amandelmeel toe.
Kneed alles goed door en vorm dan een langwerpige rol die je moet wikkelen in huishoudfolie bestrooid met poedersuiker. Laat 12 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, verwijder de folie en bestrooi het werkvlak met poedersuiker.
Snijd de rol in niet te dunne plakken en vorm de typische vorm van de Ricciarelli.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze met een beetje water en bestrooi ze royaal met poedersuiker. Bak ze in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 15 minuten.
Bewaren en tips voor het recept van Ricciarelli van Siena
Ze kunnen meerdere dagen worden bewaard, zelfs tot 1 maand in een blik of onder een glazen stolp voor gebak. Als je een creatievere versie wilt, kun je chocoladedruppels aan het deeg toevoegen of ze versieren met gesmolten chocolade. Ze kunnen een geweldig cadeau-idee zijn, gezien hun lange houdbaarheid.
