De risotto alla carbonara is een smakelijk en gemakkelijk hoofdgerecht met gegarandeerd succes! Eenvoudig te bereiden, in de ingrediënten doet het denken aan de beroemde pasta alla carbonara, probeer ook de aardappelen alla carbonara. Ik ben een specialist in risotto’s, mijn favoriet is de risotto met paddenstoelen en scamorza en de risotto alla pizzaiola. In de procedure leg ik uit hoe je een romige risotto krijgt en de video zal je begeleiden bij de uitvoering.
Als je op zoek bent naar andere soorten risotto’s, bekijk dan deze:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 830,13 (Kcal)
- Koolhydraten 64,67 (g) waarvan suikers 0,24 (g)
- Eiwitten 24,96 (g)
- Vet 51,31 (g) waarvan verzadigd 21,65 (g)waarvan onverzadigd 25,04 (g)
- Vezels 1,23 (g)
- Natrium 1.467,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g Arborio rijst
- 120 g guanciale
- 100 g pecorino romano
- 1 l groentebouillon
- 3 eidooiers (groot)
- q.b. peper
Hoe maak je risotto alla carbonara
Snijd de guanciale in reepjes en bak deze vervolgens in een pan op matig vuur ongeveer 5 minuten. Wanneer het doorschijnend is en een deel van het vet heeft vrijgegeven, haal het dan uit de pan en zet het apart.
Rooster in dezelfde pan de rijst, voeg vervolgens een paar soeplepels hete bouillon toe en begin met koken.
Meng ondertussen in een kom de geraspte pecorino met de eidooiers en een flinke draai peper.
Wanneer de rijst gaar is, breng op smaak met een snufje zout, haal van het vuur en voeg de eiercreme toe.
Meng met het eimengsel en voeg ook de guanciale toe.
Een flinke draai peper en eet smakelijk!
Bewaren van risotto alla carbonara
De risotto kan worden bewaard, eenmaal afgekoeld, in een luchtdichte container. Binnen 2 dagen consumeren. Echter, de risotto alla carbonara kan een romige textuur krijgen, dus voeg een paar soeplepels bouillon toe bij het opwarmen de volgende dag.
Variaties en tips voor risotto alla carbonara
De risotto alla carbonara is al een mooie variatie, maar voor een extra lekkere twist kun je courgette of paddenstoelen of asperges toevoegen, die je kunt toevoegen tijdens het koken van de risotto.
