Risotto-pasta met pompoen een eenvoudig recept en een echt onweerstaanbare comfortfood. De bereiding lijkt op pasta met aardappelen en worst. Als je van recepten met pompoen houdt, zul je ook eerste gerechten met pompoen lezen. Het bijzondere van de pasta met pompoen is het romig maken van de pompoen, en het koken van de pasta direct in dezelfde pan terwijl je geleidelijk warme bouillon toevoegt. Als smaakvolle finishing touch kun je de scamorza toevoegen, maar als je dat liever hebt, kun je het vervangen door een smeerbare romige kaas zoals stracchino of Philadelphia. En om het knapperig te maken, kun je de spek weglaten en vervangen door speck. Voor de kruiden, laat je fantasie de vrije loop: rozemarijn, salie of basilicum en voor degenen die durven, sterke paprika, curry of kurkuma.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Herfst
- Stroom 307,63 (Kcal)
- Koolhydraten 27,44 (g) waarvan suikers 2,97 (g)
- Eiwitten 13,92 (g)
- Vet 16,27 (g) waarvan verzadigd 3,39 (g)waarvan onverzadigd 4,85 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 417,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g pasta
- 350 g pompoen (al gepeld)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. chilipeper
- 60 g scamorza
- q.b. peterselie
- 100 g spek
Hoe maak je risotto-pasta met pompoen
Fruit de knoflook met een scheutje olie, het spek en de optionele chilipeper.
Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en laat een paar minuten koken, voeg daarna de warme bouillon toe.
Voeg zout toe en kook met een soeplepel bouillon of warm water.
Kook totdat de pompoen zacht is, en plet met een houten lepel een paar blokjes.
Voeg zout toe en de gemengde pasta, kook al dente en roer vaak.
Na de kooktijd van de pasta laat je het 1 minuut rusten met het deksel erop en voeg dan de scamorza toe, roer en serveer warm met een flinke snuf verse peterselie.
Variaties en tips voor risotto-pasta met pompoen
In plaats van bouillon kun je gewoon warm water gebruiken. Om wat zoetigheid van de pompoen weg te nemen, voeg je ingrediënten toe die de sterke smaak neutraliseren, zoals salie, en peterselie aan het einde van het koken samen met een snufje zwarte peper. Wanneer je kruiden gebruikt, begin dan met bescheiden hoeveelheden en proef, waarbij je geleidelijk de smaak aanpast.
Bekijk de video-recept
