Romige groentepasta is een fantastische zomerse en makkelijke eerste gang!! Het is een pasta met een mix van groenten, gebakken in de pan met ui en olie, alles gepureerd en op smaak gebracht met veel feta, als je het niet lekker vindt, kun je het gerust weglaten of vervangen door een andere kaas. Ik raad je aan om ook de pasta met paprikaroom en de gnocchi met courgette en zalm en ook de pasta met feta en cherrytomaatjes 3 heerlijke sappige en seizoensgebonden eerste gangen te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 paprika
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 60 g feta
- 280 g pasta
Stappen
Snijd de groenten in stukken, bak ze vervolgens in de pan met de dun gesneden ui en een scheutje extra vergine olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper, stoof de groenten dan minstens 10 minuten, voeg indien nodig bouillon of heet water toe.
Als het koken is voltooid, doe je alles in een grote kom en pureer je alles.
Giet de pasta af en meng deze met de bereide saus en de feta
Bewaring
De romige groentepasta kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard.
