- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 508,75 (Kcal)
- Koolhydraten 72,50 (g) waarvan suikers 0,49 (g)
- Eiwitten 19,92 (g)
- Vet 14,98 (g) waarvan verzadigd 5,37 (g)waarvan onverzadigd 4,74 (g)
- Vezels 1,77 (g)
- Natrium 532,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bewaring
De romige risotto met courgettes en speck bij voorkeur direct consumeren. Echter, het kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Advies
Je kunt de speck vervangen door pancetta of guanciale. Om de risotto nog smaakvoller te maken, kun je kurkuma toevoegen. Voor mensen met lactose-intolerantie, verwijder de kaas.
