Sacherrol heerlijk zoet, een variant op het klassieke Oostenrijkse dessert symbool van de Weense banketbakkerij. Cacao dessert gevuld met abrikozenjam en een heerlijke chocoladesaus. Ik stel een herziening voor van het meest geliefde dessert. Het wordt gemaakt met de biscuitdeeg die niet breekt; maar van de vele rollen die er in mijn blog zijn, raad ik aan om de lotusrol of de slagroom en Alchermens rol te proberen. Ik weet zeker dat je beide lekker zult vinden!
Als je op zoek bent naar andere recepten met Rollen, bekijk dan deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 184,63 (Kcal)
- Koolhydraten 26,07 (g) waarvan suikers 16,93 (g)
- Eiwitten 5,25 (g)
- Vet 7,77 (g) waarvan verzadigd 3,85 (g)waarvan onverzadigd 2,77 (g)
- Vezels 2,27 (g)
- Natrium 45,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 35 g bloem 00
- 1 eetlepel water
- 1/2 theelepel bakpoeder voor gebak
- 100 g suiker
- 200 g abrikozenjam
- 100 g pure chocolade
- 50 kookroom
- 1 theelepel honing
Gereedschap
- 1 Mixer
Hoe maak je de Sacherrol
Klop de eieren met de suiker, het water en de vanilline gedurende 7-8 minuten.
Meng gedurende 5 minuten met een blender.
Voeg de gezeefde bloem en cacao met het bakpoeder toe en blijf mengen.
Giet nu het vloeibare beslag op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak het 9 minuten op 180°C in statische modus.
Zodra de baktijd is verstreken, haal het uit de oven en leg het op een oppervlak zonder het bakpapier te verwijderen. Bestrooi de bovenkant van het biscuitdeeg met kristalsuiker en rol het vervolgens ook onder de randen op, zodat het biscuitdeeg bij het afkoelen al het vocht binnenin vasthoudt dat nodig is om het elastisch te maken.
Rol het opnieuw op en dek het af met huishoudfolie en laat het volledig afkoelen.
Hak eerst de chocolade met een mes, houd het apart, verwarm dan de room in een steelpan, wanneer het bijna kookt, voeg de gehakte chocolade en de honing toe.
Roer goed met een garde voor enkele ogenblikken, haal dan van het vuur en blijf roeren totdat het smelt en mooi romig en vloeibaar wordt.
Nadat de afkoeltijd is verstreken, vul het met abrikozenjam.
Rol langzaam en stevig op, snijd indien nodig de randen bij.
Garneer met de chocoladesaus.
Smelt een beetje chocolade in de magnetron en schrijf Sacher.
Bewaring van de Sacherrol
De sacherrol kan tot 3 dagen onder een koepel voor gebak worden bewaard. De cacaorol kan enkele weken worden ingevroren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe zorg je ervoor dat de zoete rol niet breekt?
Zorg ervoor dat je het beslag gelijkmatig op de bakplaat giet om te voorkomen dat er te dunne plekken ontstaan. Het moet volledig afkoelen voordat je het vult. Rol het biscuitdeeg erg langzaam op.
Kan de sacherrol van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt het zelfs de avond ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Garneer het ’s ochtends zodat de saus net gestold is om de geurigheid te behouden.
